使用自動定氮儀測定肉類氮基含量的實(shí)驗

時間：2025-01-08作者：上海川昱實(shí)驗儀器有限公司瀏覽：244

肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接影響到人民身體健康。一般通過測定肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量的高低來判斷肉類的新鮮程度。揮發(fā)性鹽基氮是肉類由于外界微生物的 感染并繁殖，微生物分泌酶引起肉類中蛋白質(zhì)的脫氨、脫梭等作用，致使蛋白質(zhì)分解而形成的產(chǎn)物。通常采用半微量定氮法測定揮發(fā)性鹽基氮，該法測定比較煩瑣、 費(fèi)時。自動定氮儀則具有操作簡單、省時、結(jié)果準(zhǔn)確。有效地提高了工作效率。本文對用自動定氮儀測定肉類中揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行了論證。了比較滿意的結(jié)果，認(rèn)為該方法值得推廣應(yīng)用。
1 實(shí)驗部分
1.1 儀器與試劑
1.1.1  2400凱氏定氮儀(瑞典福斯特卡托公司)，AEL-200型電子分析天平(精密度為0. 0001 g ) o
1.1.2 氧化鎂混懸液(lOg/L);稱取lOg氧化鎂，加1000m1水，振搖成混懸液。
1.1.3  20g/L硼酸吸收液，0. Olmol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，lg/L浪甲酚綠乙醇溶液，2g/L次甲基藍(lán)乙醇溶液。
1.1.4 儀器條件:分析程序為凱氏1，設(shè)定:樣品液為30,蒸餾水為50m1，堿液為60m1，攪乎十模式。
1.2 樣品處理
將樣品除去脂肪、骨及鍵后，稱取約20. 0g置于錐形瓶中，加100m1水，不時振搖，浸漬30min 后過濾備用。
1.3 測定
1.3.1 測定原理 自動定氮儀法的測定原理與半微量定氮法相同，揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品，由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類
物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計算結(jié)果。
1.3.2 測定過程吸收20. Oml樣品濾液于消化管中加入20m1氧化鎂混懸旋液直接放入自動定氮儀二進(jìn)行蒸餾測定，同時做空白試驗。整個測定過程，蒸餾、滴定、數(shù)字處理及結(jié)果打印全部自動進(jìn)行。
1.3.3 結(jié)果報告可直接選擇mg%, g%或mg/kga
2 結(jié)果與討論
2.1 加標(biāo)回收試驗
取8份不同種類的樣品，在測定時分別加入量的硫酸鉸，進(jìn)行加標(biāo)回收試驗，測定的加標(biāo)回收率均在97. 8%一100. 1%之間，平均回收率為99. 1%，符合分析的要求。
2. 2 方法的精密度
取8份不同種類的樣品，分別進(jìn)行6次平行測定，結(jié)果表1，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理，其變異系數(shù)在0.02~%1.50%之間。
2. 3 不同方法的比較
對不同種類的肉類樣品，分別用半微量定氮法和自動定氮儀測定抨發(fā)性鹽基氮含址，結(jié)果基本一致，經(jīng)配對檢驗，P> 0.05，證明該兩種方法測定結(jié)果無顯著性差異，符合方法的要求。
采用自動定氮儀法測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮。操作方法簡單、分析速度快、安全、省時省力，測定一份樣品只需6min即可直接讀取出結(jié)果，適用于大批 量樣品的測定，該方法有很高的精密度和準(zhǔn)確度，對測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮具有的實(shí)用性和性，值得推廣。
上海川昱實(shí)驗儀器有限公司專注于培養(yǎng)箱干燥箱廠家,二氧化碳培養(yǎng)箱廠家,厭氧工作站價格,智能厭氧培養(yǎng)箱廠家,全自動蒸餾儀生產(chǎn)廠家,二氧化硫殘留量測定儀,YQX-II價格,厭氧手套箱價格,恒溫恒濕培養(yǎng)箱廠家價格等, 歡迎致電 15372021882

• 詞條

  詞條說明

• 水浴氮吹儀與干浴氮吹儀相同點(diǎn)

  氮吹濃縮主要適用于體積較少、易于揮發(fā)的提取液的濃縮。采用空氣或惰性氣體對加熱樣液表面進(jìn)行吹掃，全自動氮吹儀使待處理樣品濃縮。該方法操作簡便，尤其可以同時處理多個樣品，大大縮短了前處理時間；同時惰性氣體還可以對活性樣品起到保護(hù)作用，因而廣泛應(yīng)用于農(nóng)殘、殘、制藥行業(yè)以及通用研究中的樣品批量處理。根據(jù)氮吹儀加熱方式的不同，可分為水浴氮吹儀和干式氮吹儀，它們之間的差別體現(xiàn)在加熱模塊，溫控范圍，適用范圍等方

• 光照培養(yǎng)箱的選購要點(diǎn)

  光照培養(yǎng)箱具有超溫和傳感器異常保護(hù)功能，**儀器和樣品安全;選配全光譜的植物生長燈，有利于植物的生長，提高抗病性。具有掉電記憶、掉電時間自動補(bǔ)償功能;恒溫控制系統(tǒng)，反應(yīng)快，控溫精度高。選購光照培養(yǎng)箱Z主要的參數(shù)是：①溫度控制范圍;②濕度控制范圍;③光照強(qiáng)度①溫度控制范圍：由于光照培養(yǎng)箱會帶上一個光照的功能，所以在看溫度的時候當(dāng)然就會分成兩段，如果廠家直報一個溫度范圍給你，那我們就要謹(jǐn)慎選購咯，

• 解答微生物限度檢查儀檢測時的常見問題

  微生物限度檢查儀采用不銹鋼金屬材料制成，配有內(nèi)置進(jìn)口隔膜液泵，不需外接抽濾瓶，液體直接通過隔膜液泵排除，減少了抽濾瓶使用上的繁瑣，避免了連接不好造成抽濾速度慢等缺點(diǎn)。工作原理是將供試品注入微生物限度培養(yǎng)器內(nèi)，通過檢驗儀自帶內(nèi)置進(jìn)口隔膜液泵負(fù)壓抽濾，將供試品中微生物截留在濾膜上，用取膜器取出濾膜，轉(zhuǎn)移至配置好的固體培養(yǎng)基上，菌面朝上，平貼。蓋上蓋子形成封閉的培養(yǎng)盒，置于相應(yīng)的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)并計數(shù)。

• 恒溫恒濕試驗箱整機(jī)保養(yǎng)方法

  一、恒溫恒濕試驗箱整機(jī)保養(yǎng)：高低溫濕熱試驗箱應(yīng)保持環(huán)境潔凈，保持工作室潔凈；長期存放前應(yīng)對整機(jī)做全面清潔工作，烘干工作室，放干各種水箱、水槽積液，存放時注意防塵潮。高低溫濕熱試驗箱電控系統(tǒng)應(yīng)定期除塵，檢查各種控制或執(zhí)行系統(tǒng)元器件無松動、擦卡，連接導(dǎo)線連接牢固；長期存放后使用前應(yīng)進(jìn)行安全檢查。二、恒溫恒濕試驗箱加濕系統(tǒng)保養(yǎng)：高低溫交變濕熱試驗箱加濕供水系統(tǒng)應(yīng)保持清潔。長期使用后水位器的毛細(xì)孔可能會被