廣東陸豐[唐三鏡]釀酒技術

時間：2017-05-18作者：東莞市石龍一本五金機械經(jīng)營部瀏覽：15

唐三鏡新工藝釀酒是一種以生糧食（*先蒸煮）通過直接（或粉碎，如薯類、高粱、玉米等）加水、加生料酒曲攪拌后直接發(fā)酵、一次蒸餾出酒的新式液態(tài)法釀造技術。這是一種**于傳統(tǒng)釀酒、且必然取代傳統(tǒng)釀酒的新式釀造方法。
與傳統(tǒng)不同的是，唐三鏡酒械新工藝釀酒過后的酒糟，含豐富的蛋白質、氨基酸等豬生長所需的營養(yǎng)成份，可以做為精飼料喂養(yǎng)家禽畜，只需在其中添加粗飼料就行。酒糟飼料不僅能加快豬的成長縮短出欄期，還能減少豬病的發(fā)生和提高豬肉的品質。
此外，唐三鏡新工藝釀酒技術除了糧食釀酒、酒糟養(yǎng)豬之外，還能利用糧食發(fā)酵液（酒糟水）制作成醬油食醋、果汁果凍、奶茶等九種輔料，因而被稱作是“一糧九釀”。
因為技術簡單可靠、節(jié)糧降耗，唐三鏡新工藝釀酒技術被國家*為“全國重點推廣項目”。
投資新工藝做酒項目是一個很適合農村城鎮(zhèn)發(fā)展的一個創(chuàng)業(yè)項目，做酒與養(yǎng)殖結合，投資小，回報大，**，而且酒是一種永遠不會過期變質，越陳越香的產(chǎn)品，是一個永遠都不會被社會淘汰，長久長遠的事業(yè)。**酸酒，酒是**，飲后口不干，頭不痛，經(jīng)國家技術監(jiān)督部門檢測，酒質是符合國家標準。
 聯(lián)系人：唐三鏡釀酒師楊俊麗 手機/微信：13428485168  QQ：873515453微信公眾號：dgtsj99地址：廣東省東莞市常平鎮(zhèn)站前西路東興商貿大廈二樓

唐三鏡酒械萬利牌釀酒設備農村創(chuàng)業(yè)項目良好技術，投資小，見效快，回報大
免費培訓免蒸煮生物釀酒全套技術，客戶月收入萬元以上，該技術具有投資少，見效快，回報率高，風險低，工藝簡單，易學操作，出酒T18936747642(不是聯(lián)系方式) 率高，并且所得的酒糟營養(yǎng)全面，養(yǎng)殖效果較佳等優(yōu)勢。
免費操作學習（全部免費）：
1、 傳統(tǒng)釀酒技術 6、酒糟養(yǎng)豬技術
2、 新工藝釀酒技術 7、白酒串蒸技術
3、 黃酒生產(chǎn)技術 8、白酒勾兌技術
4、 白酒催陳技術 9、薯類酒除雜味技術
5、 快速藥酒生產(chǎn)技術 10、發(fā)酵液綜合利用技術
百香果果瓤多汁液，釀作果酒適量飲用有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強*力等神奇保健作用。 百香果酒的做法：
　　1.將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進容器里。
　　2.將冰糖和米酒倒入容器內蓋好蓋子。
　　3.等待兩個月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。濾出來的百香果還能再泡*二回。
　　另外，酒和糖的比例一般是的10：3。按這樣的做法還可以做芒果酒、葡萄酒、桑椹酒等各種趣味果酒……
想要了解更多釀酒知識、釀酒技術、白酒設備、酒坊*、白酒代理等....唐三鏡是一家專業(yè)從事釀酒的酒類企業(yè)，有自己的釀酒設備廠、酒廠、酒曲廠、釀酒技術培訓中心以及獨立的釀酒售后服務團隊，更多釀酒技術。
唐三鏡酒械近期開發(fā)出一種新型酒，即菠蘿酒。其釀造方法。
原料破碎。用切片機除去菠蘿皮 和芯，菠蘿果肉用旋轉式破碎機或攪拌 機等破碎。破碎液中含有果汁和纖維。
酶分解。破碎液加入纖維素分解酶，使纖維分解成可發(fā)酵性糖。所用纖維素分解酶是普通的纖維素酶。每100 千克破碎液的用酶量為100克。酶處理條件為30℃，24小時。破碎液經(jīng)酶處理后，由于纖維素被分解，破碎液逐漸變清，而纖維素較終轉化成可發(fā)酵性糖。
發(fā)酵。加酵母發(fā)酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母**行預培養(yǎng)，培養(yǎng)好的培養(yǎng)液（稱之為酒母）用于發(fā)酵。在室溫下發(fā)酵5天，當糖度降到1%-2%時停止發(fā)酵。
過濾后熟。發(fā)酵結束后，用過濾法除去發(fā)酵液中的沉淀雜質，進行后熟。這樣生產(chǎn)出的菠蘿酒為葡萄酒型的酒，酒精度約8%,菠蘿酒的得率為破碎液的60%.
蒸餾。把上述的發(fā)酵液蒸餾后，即生產(chǎn)出白蘭地型的菠蘿酒，其酒精度為40%左右。
實例1:菠蘿用切片機除去皮和芯，用旋轉式破碎機把果肉破碎，即制得果汁和纖維混合物。取100千克破碎液放在容器中，加100克纖維素分解酶，于30℃溫度下反應24小時。酶處理液加入預培養(yǎng)的酒母（啤酒酵母）10毫升，于30℃溫度下發(fā)酵5天后，發(fā)酵液進行過濾，即制得葡萄酒型的菠蘿酒。

【原創(chuàng)內容】
酒是微生物作用的結果，因而在如此漫長的歷史時期白酒生產(chǎn)技術并沒有獲得大的進展。白酒界許多*、學者和工程技術人員辛勤耕耘，**了眾多科技成果，大大提高了白酒生產(chǎn)的技術水平，推動了中國白酒生產(chǎn)的發(fā)展。原黃?；瘜W研究社提出用純種曲霉制造麩曲生產(chǎn)白酒，隨后在威海酒廠試產(chǎn)成功，由此開始了純種培養(yǎng)微生物糖化發(fā)酵劑在我國白酒生產(chǎn)中的條件下發(fā)酵以及儲存?一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡;酵母較好的發(fā)酵溫度應該控制在的條件下發(fā)酵以及儲存?一定要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡;酵母較好的發(fā)酵溫度應該控制在量上有保證，讓消費者明明白白消費，切切實實的喝上放心酒，較容易為消費者所認可。當然，說到技術與質量**，自然是**“新工藝”釀酒技術了：安全健康，質量保證：“新白酒生產(chǎn)設備簡陋、勞動環(huán)境惡劣、生產(chǎn)效率低下的落后面貌。目前白酒機械化生產(chǎn)普遍采用的設備有風送二次除塵除雜原料粉碎系統(tǒng)、大曲機械化制曲系統(tǒng)、麩曲機械通風制曲系統(tǒng)。經(jīng)過上面的分析，我們可以看出散酒市場總體情勢良好，但健康、安全以及質量問題等問題依然給其發(fā)展帶來了阻礙，如何解決這樣的問題呢？其實不難，只要經(jīng)營者能在技術上與質是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進行發(fā)酵的過程時一定要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫;其次，避免在加溫


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