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時間：2020-03-01

啤酒過濾

啤酒過濾是一個純物理分離過程，利用過濾前后的壓差將待過濾液體從一端推向另一端，穿過過濾介質(zhì)，發(fā)酵液中懸浮的微小粒子被截留下來，濾出的啤酒透明且有光澤。PTFE（+EPDM支持片）雙層隔膜片是**上使用于衛(wèi)生隔膜閥門上的高標準隔膜片形式，是滿足頻繁使用SIP滅菌的生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品。過濾介質(zhì)將微小粒子甚至比介質(zhì)孔隙小的粒子截留下來主要是通過篩分效應、深層效應和吸附效應實現(xiàn)的。

? 青島柯爾克流體控制系統(tǒng)有限公司有限公司是一家銷售自動化控制產(chǎn)品與提供自動化控制技術服務的專業(yè)性公司。多年來一直致力于啤酒工廠生產(chǎn)設備自動化的研究與開發(fā)及啤酒高濃釀造技術的應用與推廣。

純生啤酒的質(zhì)量要求：具有"熟啤酒"相同的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性;較長時間內(nèi)保持啤酒的新鮮程度(風味穩(wěn)定性);具有較好的香味和口味、以及良好的酒體外觀和泡沫性能;符合規(guī)定的理化指標要求。一般徑高比越大，發(fā)酵時自然對流越強烈，酵母發(fā)酵速度快，但酵母不容易沉降，啤酒澄清困難。即純生啤酒除了不采用熱殺菌外，其他質(zhì)量要求與熟啤酒相同。純生啤酒生產(chǎn)中存在的主要問題：由于未經(jīng)熱殺菌，啤酒中蛋白酶A的活性仍然存在，對啤酒的泡沫影響較大，造成啤酒泡沫的泡持性較差。

小麥芽的選擇

一般選擇蛋白質(zhì)含量低、色度和粘度較低的小麥制成小麥芽。

1.小麥芽的溶解度一般**大麥芽，粗細粉浸出物差值偏高，庫爾巴哈值偏低，蛋白質(zhì)的溶解不足，糖化時應加強對蛋白質(zhì)的分解。

2.小麥芽沒有粗糙的皮殼，其無水浸出率比大麥芽高約5%。

3.小麥芽中花色苷的含量較低，洗糟水溫可以提高到80℃(洗糟水**行酸化處理)。

4.小麥芽糖蛋白含量較高，釀制出的啤酒泡沫性能好，泡沫豐富持久。

5.小麥芽由于細胞溶解不足，小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高，制成的麥汁粘度高，易造成麥芽汁過濾困難，糖化時應添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度，加快過濾的進行。

詞條
詞條說明
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糖化糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在較適的條件下充分作用相應的底物，使之分解并溶于水?，F(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，目前主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸
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