葡萄糖氧化酶飼料的催化反應機理

時間：2020-07-14

作者：鄭州美力盾生物技術有限公司

葡萄糖氧化酶的催化反應機理

1 葡萄糖氧化酶單一催化反應機理

葡萄糖氧化酶是同型二聚體結構，每個亞基分為兩個不同的結構區(qū)域：

一個區(qū)域主要由β－折疊組成，以非共價鍵與黃素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）輔酶分子緊密結合；

另一個區(qū)域則由4個α－螺旋支撐1個反平行的β－折疊組成，可與底物β－D－葡萄糖結合。葡萄糖氧化酶對β－D－葡萄糖表現出強烈的特異性，比催化α－D－葡萄糖高約160倍，且對L－葡萄糖和2－O－甲基－D－葡萄糖完全沒有催化活性。

2 葡萄糖氧化酶的酶－過氧化氫酶聯合催化反應機理

葡萄糖氧化酶通常與過氧化氫酶（hydrogenperoxidase，HPD）組成一個氧化還原酶系統(tǒng)。

當反應體系中只有葡萄糖氧化酶時，葡萄糖氧化酶能夠催化β－D－葡萄糖氧化生成D－葡萄糖酸內酯和過氧化氫。

當反應體系中葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶同時存在時，首先葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化生成D－葡萄糖酸內酯和過氧化氫，然后過氧化氫酶催化過氧化氫生成水和氧氣，最后水與D－葡萄糖酸內酯結合生成葡萄糖酸。

當反應體系中葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和乙醇同時存在時，首先葡萄糖氧化酶催化β－D－葡萄糖生成D－葡萄糖酸內酯和過氧化氫，然后過氧化氫酶催化過氧化氫和乙醇生成水和乙醛，最后水與D－葡萄糖酸內酯結合生成葡萄糖酸。

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詞條說明
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