1000型不銹鋼真空滾揉機(jī) 牛肉豬肉真空滾揉機(jī) 臘肉腌制設(shè)備

時(shí)間：2023-12-29作者：諸城市眾意機(jī)械有限公司瀏覽：46

1000型不銹鋼真空滾揉機(jī) 牛肉豬肉真空滾揉機(jī) 臘肉腌制設(shè)備

真空滾揉機(jī)利用物理沖擊原理，將調(diào)味輔料、添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī)，立即抽真空。 在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在槳葉的作用下，沿滾筒內(nèi)壁前后移動(dòng)，使裝置具有呼吸功能。在這個(gè)過程中，一些肉塊被槳葉帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊相互摩擦碰撞。

真空滾揉機(jī)的作用：

1、真實(shí)腌制、入味均勻：真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，加速蛋白質(zhì)的提取溶解，讓肉的結(jié)構(gòu)松弛，嫩滑。

2、堅(jiān)固、干凈衛(wèi)生：滾揉機(jī)選用不銹鋼材質(zhì)，設(shè)計(jì)合理，結(jié)實(shí)，符合標(biāo)準(zhǔn)。滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下，可以阻止微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或變質(zhì)的因素，同時(shí)可以好的控制低溫。

3、肉質(zhì)柔軟、美味可口：還沒滾揉的肉塊質(zhì)地是偏硬且可塑性差，肉絲間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過滾揉后，提高肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密，增強(qiáng)了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質(zhì)。

4、操作簡單、自動(dòng)運(yùn)行：自動(dòng)化程度高，操作方便，省時(shí)省力。

5、空間大、生產(chǎn)效：滾揉空間大、外形美觀、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、生產(chǎn)效。

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