青蝦仁加工設(shè)備青蝦仁液壓制冷真空滾揉機(jī)

時(shí)間：2023-08-28

制冷真空滾揉機(jī)是一種滾揉罐筒體，另外帶一層制冷流道夾層的真空滾揉機(jī)。這種筒體降溫可以抑制肉質(zhì)滾揉摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)流失，肉制品始終在低溫可控的狀態(tài)下加工，保證產(chǎn)品的工藝流程穩(wěn)定性。尤其適用于蝦仁，高蛋白肉質(zhì)，魚肉，鴨肉，雞肉等產(chǎn)品。

制冷真空滾揉機(jī)的好處,制冷液壓真空滾揉機(jī)節(jié)省冷庫(kù)，傳統(tǒng)滾揉方式滾筒內(nèi)肉質(zhì)溫升高，即使?jié)L揉機(jī)放在冷庫(kù)里面生產(chǎn)，也解決不了滾筒內(nèi)部摩擦生熱的問題。而使用液壓制冷滾揉機(jī)就不同了。滾筒外壁可以隨時(shí)通過乙二醇制冷機(jī)降溫，保證滾筒內(nèi)低溫滾揉，這樣肉質(zhì)蛋白不流失，增強(qiáng)切片。

蝦滑加工設(shè)備，蝦滑制冷真空滾揉機(jī)，青蝦仁制冷液壓滾揉機(jī)，制冷真空滾揉機(jī)又叫做液壓升降制冷真空滾揉機(jī)，春秋制冷液壓真空滾揉機(jī)是在真空制冷狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到揉搓、腌漬的作用，保證滾筒內(nèi)部低溫滾揉，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；制冷液壓真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。比一般非制冷真空滾揉機(jī)的加工效果都好。

詞條
詞條說(shuō)明
生產(chǎn)蝦滑魚滑用到的機(jī)器蝦滑加工設(shè)備蝦滑灌裝機(jī)
1.原料預(yù)處理：原材料為蝦仁，則置于0℃環(huán)境中解凍7h后加入絞肉機(jī)，經(jīng)6mm孔板絞制成顆粒；原材料為去頭蝦，則去殼、去蝦線，并用清水清洗去掉其它雜質(zhì)，制得蝦仁，將處理好的蝦仁平鋪在箅子或有孔的托盤中瀝干表面的水分，至無(wú)水滴滴下為止，經(jīng)6mm孔板絞制成顆粒2.輔料準(zhǔn)備稱取蝦肉、馬鈴薯淀粉、冰雞蛋清、水、鹽、白砂糖、復(fù)合磷酸鹽等。3.斬拌在8℃的條件下，用斬拌機(jī)將蝦肉低速斬拌成肉糜，然后添加復(fù)合磷酸
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