豆腐機(jī)豆腐制作過(guò)程

時(shí)間：2021-08-24作者：山東眾業(yè)機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：105

豆腐機(jī)豆腐制作過(guò)程

1.清洗：將選出來(lái)的大豆和水放在容器中攪拌清洗，除去砂石泥土雜質(zhì)及漂浮物。

浸泡：春秋季氣溫15℃-24℃ 浸泡6-8小時(shí)

夏季氣溫24℃以上 浸泡4-6小時(shí)

冬季氣溫15℃以上 浸泡12-14小時(shí)

重洗：把浸泡好的大豆，在磨漿前用清水再?zèng)_洗一次。

2.豆子泡好后，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)或者燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，將泡好的豆子一點(diǎn)一點(diǎn)的放進(jìn)料斗內(nèi)，打開(kāi)加水開(kāi)關(guān)，邊加水邊研磨，豆?jié){進(jìn)入盛漿桶，豆渣進(jìn)入接渣桶，將豆渣反復(fù)研磨三次。（注：加水時(shí)需注意加水量，控制豆?jié){濃度）

3.磨完漿后，打開(kāi)抽漿開(kāi)關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽煮漿桶。

4.打開(kāi)加溫開(kāi)關(guān)，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右，經(jīng)放漿口將煮好的豆?jié){放入保溫桶。（注：煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫，消泡劑用量詳見(jiàn)消泡劑使用說(shuō)明）

5.待豆?jié){溫度在80-90度左右時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿，用石膏、酸漿、內(nèi)酯、鹵水均可以點(diǎn)漿，將點(diǎn)好的豆腐腦攪破，豆腐成型盒內(nèi)鋪好包布，把豆腐腦放進(jìn)成型盒內(nèi)，包好豆腐布，推入氣壓機(jī)下壓制10-15分鐘后即出豆腐成品。


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