【浙江冰淇淋機(jī)】冰淇淋的口感與冰淇淋機(jī)器有關(guān)系嗎？

時(shí)間：2021-09-15作者：阜陽(yáng)致誠(chéng)機(jī)械科技有限公司瀏覽：144

冰淇淋的口感與冰淇淋機(jī)器有關(guān)系嗎？





一）重要的原因之一是：攪拌器。除了攪拌器的加工精度要好之外、攪拌的速度是否合適、攪拌的是否均勻這三個(gè)調(diào)節(jié)都會(huì)影響冰淇淋的細(xì)膩口感。好的冰淇淋機(jī)用的是304不銹鋼攪拌器，杜絕熱脹冷縮，無(wú)冰淇淋顆粒殘留，做出的冰淇淋口感細(xì)膩柔滑，綿軟，入口即化。

二）*二個(gè)原因就是：膨化泵。高檔冰淇淋機(jī)一般采用的是歐陸式齒輪膨化泵，多檔位進(jìn)氣量調(diào)節(jié)，除了做出的冰淇淋口感好外，膨化率也可以高達(dá)35%。




三）*三個(gè)原因與冰淇淋機(jī)器的制冷效率有關(guān)。制冷不好的冰淇淋機(jī)器，生產(chǎn)出的冰淇淋比較軟，不容易成型。真正好的冰淇淋機(jī)采用的是巴西進(jìn)口的恩布拉科壓縮機(jī)，制冷快，效率高。





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