圓形涼皮機(jī)免去涼皮在制作工程中造成的許多浪費(fèi)行為

時(shí)間：2020-03-04作者：鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司瀏覽：46

很多時(shí)候涼皮機(jī)可以替代人工生產(chǎn)，不僅做出的涼皮比較筋道，而且食客們也很喜歡，人們再也不必?fù)?dān)心每天做的涼皮少不夠賣的。但也有一些用戶在使用涼皮機(jī)時(shí)會出現(xiàn)一些“意外情況”，生產(chǎn)的涼皮出現(xiàn)斷裂的情況，達(dá)不到正常涼皮哪種筋道有彈性的效果，這是怎么一回事呢？讓鴻睿涼皮機(jī)為您解答下疑問。

? ?用機(jī)器做的涼皮出現(xiàn)斷裂，有三個(gè)方面的因素：*1是沒有把涼皮蒸熟就取出，放在涼皮機(jī)上來說就是傳送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)速度設(shè)定較快，當(dāng)?shù)矸凼軣崮毯?，需要持續(xù)加熱進(jìn)行鞏固，若蒸一下就立刻取出，會造成淀粉凝結(jié)不結(jié)實(shí)，人們還沒拿起來就會斷裂掉。這種情況的解決方法就是把傳送帶速度設(shè)定的慢一些，一張涼皮需要蒸大約30~50秒才可以完全熟透。

? ?*二種因素就是沒有抹油防粘防干，涼皮的生產(chǎn)大部分在夏季，室內(nèi)氣溫較高，生產(chǎn)出的成品涼皮沒有及時(shí)抹油，在室溫的蒸發(fā)下，涼皮中缺水后就會干裂，并且多張涼皮也會粘在一起。遇到這種問題解決起來很簡單，及時(shí)刷油就可以，刷油時(shí)要保證均勻涂抹，不能出現(xiàn)有漏刷或者多刷的現(xiàn)象。

? ?*三種因素是制作涼皮的漿水的問題，制作涼皮的準(zhǔn)備工作中有一個(gè)步驟是洗面，這個(gè)過程主要是把淀粉與面筋隔離開，淀粉和水混合就是漿水，漿水后需要放置一段時(shí)間，讓淀粉充分沉淀，不少用戶做涼皮時(shí)為提高生產(chǎn)效率，會節(jié)省這一步，其實(shí)這樣就會造成涼皮斷裂。解決的方法就是給漿水足夠的沉淀時(shí)間，使用時(shí)再攪拌均勻，這樣淀粉與水充分結(jié)合，生產(chǎn)出的涼皮筋道而且有彈性。





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