選擇惠誠牌斬拌機 放心

時間：2018-06-24作者：鄭州食品機械有限公司瀏覽：48

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　　斬拌機又稱為：雞肉斬拌機、豬肉斬拌機、羊肉斬拌機、牛肉斬拌機、丸子斬拌機、餃子餡斬拌機、蔬菜斬拌機、瓜果斬拌機、小型斬拌機、大型斬拌機、自動變頻斬拌機、千葉豆腐斬拌機、魔域豆腐斬拌機、魚肉斬拌機等等。

　　

斬拌機在工作前應(yīng)注意那些事項？

　　接下來惠誠就為大家講解一下斬拌機斬拌前的注意事項。

　　1、斬拌機做產(chǎn)品時**充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

　　2、在加水和冰以前進行干斬切。

　　3、肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要較強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。

　　4、在原料較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。

　　5、斬拌機在斬拌前**行原料斬拌。

　　6、斬拌機能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將較好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。

　　斬拌機是一個很有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，不止省時省力，節(jié)約人力物力，與傳統(tǒng)模式相比，較加干凈衛(wèi)生。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，對生活質(zhì)量的提高，斬拌機的出現(xiàn)順應(yīng)了時代的發(fā)展。


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