動態(tài)空氣殺菌機待推廣 **網絡食品安全應加強日常監(jiān)管

時間：2018-02-22

目前，網購食品已經成為一種常態(tài)，在網上出售的食品品種和購買人數(shù)快速增長。不過，我國食品安全質量問題很多，備受社會各界高度關注。

專業(yè)開發(fā)食品消毒方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，要**網絡食品安全，一要加強食品安全日常監(jiān)管，二要在食品生產中推廣應用動態(tài)空氣殺菌機和動態(tài)空氣消毒技術，三要提高消費者維權水平。

據(jù)中國商報、新華網等媒體報道，以前，網絡餐飲食品加工和銷售存在不少監(jiān)管盲區(qū)，網絡餐飲經營進入條件偏低，相關信息審核并不嚴格，以無證餐廳、家庭作坊為據(jù)點的網絡餐飲經營，對食品安全構成了巨大威脅?！毒W絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》對網絡餐飲服務的規(guī)范管理較具體，有很好的可操作性。

據(jù)悉，僅某電商平臺便有4160種“自制食品”，有些“自制食品”一個月甚至能出貨數(shù)千件。在這些“自制食品”中，“自制餐飲”占很大比例，主要來自于家庭作坊和無證餐廳。這些“三無”餐飲一旦遇到質量問題，商家因逃離了常態(tài)化監(jiān)管，便以買家保存不當?shù)壤碛删芙^賠償，給網絡餐飲消費者維權帶來困難。

隨著網絡食品和消費人員的增多，網購食品安全問題已成為一個社會熱點問題。如何加強對網絡食品經營行為的準入和監(jiān)管，成為當前與今后面臨的一個新課題。2018年1月1日開始實施的《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店并依法**食品經營許可證，按照食品經營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經營項目從事經營活動，不得**范圍經營等，進行一步明確了網絡餐飲經營許可和服務。

維護網絡食品安全，重在常態(tài)監(jiān)管。首先，應提高《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的執(zhí)行力，建立網絡餐飲經營行為的準入和監(jiān)管機制，在法律的架構下對網上銷售模式進行規(guī)范管理，要求餐飲經營者均應先辦理證照、再上網經營，從準入源頭環(huán)節(jié)引導經營者自律。同時，提高消費者的自我保護能力，向消費者傳授網購技巧及有關注意事項，降低網購風險。

網絡食品的范圍很廣，除了網絡餐飲食品之外，常見的網絡食品主要包括定型包裝的保質期較長的食品，如牛肉干、牛肉粒、泡椒鳳爪、五香豆腐干、蛋黃派、蛋糕、法式小面包、餅干、葡萄干、黑加侖干、紅棗、麻辣魚等。

安全的食品較終還是生產出來的，食品生產經營企業(yè)是食品安全**責任人！要真正**食品安全，關鍵是要食品企業(yè)增強責任意識。

采用動態(tài)空氣殺菌機和動態(tài)空氣消毒技術，不斷開展食品工藝創(chuàng)新，可預防細菌等微生物污染食品、提高網絡食品安全質量，有助于食品企業(yè)提質增效、提高網絡食品銷量。

有些網紅食品銷量很大，但一旦出現(xiàn)菌落總數(shù)**標、發(fā)霉變質等食品安全問題，則會被迫下架、被廣大網絡消費者口誅筆伐，墜入萬丈深淵。

牛肉粒是一種銷量很大的網絡食品，該食品經過高溫蒸煮、高溫烘烤等殺菌消毒工序處理，其質量已經符合商業(yè)無菌要求，不應再出現(xiàn)食品安全問題。但有的牛肉粒在保質期內，仍然出現(xiàn)微生物**標、發(fā)霉變質等食品質量問題。

據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師分析，導致牛肉粒等食品微生物**標的原因很多，食品車間內的空氣衛(wèi)生質量差是一個重要原因。因為，骯臟的空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，在食品冷卻和食品內包裝環(huán)節(jié)，這些微生物會沉降在牛肉粒等食品表面，隨著食品進入包裝袋。在儲存和銷售期間，包裝袋內的微生物會以牛肉粒中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)素為培養(yǎng)基，快速生長繁殖，較終導致食品中的微生物數(shù)量嚴重**標，致使食品發(fā)霉變質，不僅危害消費者健康，也會對食品生產企業(yè)的聲譽和經濟效益產生嚴重的不良影響。

改善食品車間的空氣質量，可提高牛肉粒等網絡食品安全質量。采用動態(tài)空氣消毒技術和動態(tài)空氣殺菌機，對食品冷卻和包裝車間的空氣殺菌消毒，改善食品車間的衛(wèi)生質量，從而避免不干凈的空氣二次污染食品。

動態(tài)空氣殺菌技術也叫動態(tài)殺菌技術，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員*離開消毒場所，不會危害人體健康。動態(tài)空氣殺菌機采用動態(tài)殺菌技術開發(fā)而成，其殺菌消毒過程主要為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，在牛肉粒等食品生產車間內，被微生物污染的空氣被抽進動態(tài)空氣消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的干凈的空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生清潔的狀態(tài)。

使用動態(tài)空氣殺菌機，不僅可延長牛肉粒等網紅食品保質期，還可降低食品殺菌和食品生產成本、增加食品生產企業(yè)的利潤、加快農業(yè)產業(yè)化進程，為國民健康保駕**，為城鄉(xiāng)協(xié)調發(fā)展提供**裝備。

入網（網絡）食品生產經營者應當依法**許可，應當按照許可的類別范圍銷售食品；入網食品經營者應當按照許可的經營項目范圍從事食品經營。法律、法規(guī)規(guī)定不需要**食品生產經營許可的除外。

詞條
詞條說明
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動態(tài)空氣消毒機是上海康久消毒技術有限公司研發(fā)并制造的一款針對食品加工行業(yè)的消毒設備。動態(tài)空氣消毒機采用上海康久消毒技術有限公司研發(fā)的nicoler殺菌技術，這是一種人機同場作業(yè)的消毒技術。食品行業(yè)常常采用紫外線燈、臭氧等設備對車間環(huán)境進行消毒，但這些都對人體有一定的傷害，不能在工作人員上班時進行殺菌。而nicoler殺菌技術采用等離子進行殺菌，在對空氣消毒時不會對人體產生任何傷害，做到了人機工作