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時間：2016-04-12作者：聯(lián)浩豆制品加工設(shè)備機(jī)械有限公司瀏覽：62

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聯(lián)浩小型干豆腐機(jī)，是一次完成攪腦、潑腦、送料、折疊包布、以及壓皮、扒皮、卷包布等工序1個人就可生產(chǎn)。機(jī)器使用起來較其簡單：將豆腦放入攪腦桶均勻碎腦，通過調(diào)整閥門流入潑腦斗，均勻地流到上下包布中間，輸送帶與小車的往復(fù)運(yùn)動，將帶腦的包布整齊地疊到小車上，潑腦結(jié)束后，將小車推到壓榨機(jī)下進(jìn)行脫水壓皮，脫水后由扒皮機(jī)將布和干豆腐分離，并將包布卷好，操作簡單方便，大大的降低了勞動強(qiáng)度，和提高了勞動功效，同時降低了成品生產(chǎn)成本。



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全自動干豆腐機(jī)的特點(diǎn)及優(yōu)勢：
一、自動生產(chǎn)、生產(chǎn)速度快、**是全自動干豆腐機(jī)的主要特點(diǎn)，其次用干豆腐機(jī)做出來的干豆腐不僅口感細(xì)膩、味道清醇而且安全衛(wèi)生。
二、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐成張性好、生產(chǎn)速度快、做出來的干豆腐不破不碎、易于以后的二次加工、無裂紋。
三、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐的品質(zhì)高、顏色金黃且細(xì)薄、入口軟酥、軟如糯。品質(zhì)、顏色、味道俱全。
四、全自動干豆腐機(jī)與傳統(tǒng)的單一石膏各鹵水點(diǎn)漿相比制作簡單、易于掌握、較重要的是不含任何化學(xué)合成色素。
五、全自動干豆腐機(jī)做出來的干豆腐厚度均勻且厚薄程度可以自行調(diào)節(jié)。韌性好、口感好，在**了傳統(tǒng)的口感風(fēng)味外還較有制作簡單等特點(diǎn)。

該機(jī)操作簡單，干豆腐機(jī)生產(chǎn)線只需1人即可操作
購機(jī)簽訂購機(jī)合同，**客戶利益
購機(jī)兩天內(nèi)調(diào)試好設(shè)備后發(fā)貨，到家后只需接通電源即可生產(chǎn)

全自動干豆腐機(jī)操作制作過程如下：
一、選料：
要選擇**無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放3個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水較好不要一次加足。**次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿：
磨漿的目的是為較大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時需添加適量的水。
三、煮漿：
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
四、點(diǎn)漿：
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點(diǎn)鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點(diǎn)漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、粉腦：
把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電壓不能** 220V ）
六、壓制：
把接豆腦盤放到**層包布上，打開流腦閥門，運(yùn)轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。**批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機(jī)上（此時可以安裝*二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至* 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。

使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。


	注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機(jī)上進(jìn)行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進(jìn)行卷包，卷完后，切記關(guān)閉電源開關(guān)。


	



	


	


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