無(wú)花果烘干機(jī)牌子選用技巧你都學(xué)會(huì)了嗎

時(shí)間：2019-03-11作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：236

無(wú)花果的果實(shí)成熟后鮮吃很甜，但是鮮果不易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，制作成無(wú)花果干不僅保質(zhì)期較長(zhǎng)，口味軟糯香甜，并且干果小巧玲瓏，貌似杭州小籠包，被大家形容為大自然饋贈(zèng)的“小糖包”。

無(wú)花果是非常重要的經(jīng)濟(jì)林作物。中國(guó)無(wú)花果產(chǎn)地主要分布在新疆、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、陜西、四川等地。華北地區(qū)的無(wú)花果主要集中在山東沿海的青島、煙臺(tái)、威海，江蘇省主要分布在南通、鹽城、丹陽(yáng)、南京，福建省集中栽培主要在福州。無(wú)花果加工成干品，是非常重要的深加工增值過(guò)程，現(xiàn)在使用熱泵型無(wú)花果烘干機(jī)，制作出來(lái)的無(wú)花果干質(zhì)量非常棒，沒(méi)有傳統(tǒng)日曬制品的褐變、粉塵污染、顏色暗淡、焦化等問(wèn)題。

無(wú)花果鮮果的含水量高達(dá)78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實(shí)干制過(guò)程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實(shí)干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工創(chuàng)造的條件下進(jìn)行脫水干燥，主要有熱泵型烘干系統(tǒng)、太陽(yáng)能+熱泵烘干機(jī)系統(tǒng)。

無(wú)花果果干的加工工藝流程：原料選擇―→清洗―→去蒂―→分切―→攤鋪―→干燥―→回軟―→分級(jí)包裝―→果干。

自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。

       采用自然干制將果實(shí)攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時(shí)可晝夜攤開(kāi)晾曬。地面較潮的曬場(chǎng)，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)。

        采用人工干燥，在無(wú)花果烘干機(jī)加溫的同時(shí)進(jìn)行連續(xù)除濕，以利于水分蒸發(fā)，開(kāi)始烘烤溫度要高些，需75--80℃，后期溫度低些為50--55℃，干燥時(shí)間一般在6--12小時(shí)，依果品含水量達(dá)到要求為準(zhǔn)，無(wú)花果果干的含水量一般為20％左右，3匹的系統(tǒng)一次放入新鮮無(wú)花果500斤，每小時(shí)耗電4度，一批次總耗電48度。

注意：

無(wú)花果烘干機(jī)主機(jī)與產(chǎn)量的匹配。無(wú)花果如為整顆烘干，需要的時(shí)間較長(zhǎng)一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘干房干燥25-30小時(shí)后，再推出烘房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房?jī)?nèi)進(jìn)行*二次的烘干。無(wú)花果烘干機(jī)一天的烘干量視機(jī)型規(guī)格決定，較少的以600-800 斤一個(gè)批次，*2000斤一個(gè)批次，10000斤甚至較大產(chǎn)能則考慮對(duì)吹及組合方式即可。無(wú)花果如為切片烘干，則烘干時(shí)間約在10小時(shí)左右。

總結(jié)：

從無(wú)花果的烘干加工看果脯的深加工。大多數(shù)水果的保存時(shí)間很短，比如草莓、桑葚、桃子、楊梅、杏果、藍(lán)莓等，因此烘干是一個(gè)很好的保存和提高附加值的方式。這些水果的水分含量都很高，糖分高，在日曬時(shí)很*沾上灰塵，招引蚊子，蒼蠅、螞蟻等，帶來(lái)二次污染。在量產(chǎn)的季節(jié)，晾曬場(chǎng)地也是一個(gè)很大的問(wèn)題。以無(wú)花果烘干機(jī)為代表的熱泵烘干房，物料在相對(duì)封閉的空間內(nèi)，不受外界影響，烘干出來(lái)的果脯保持了原果的色澤，因此不需要硫熏這道工序，品質(zhì)得到了大大提升。機(jī)組可以智能控制，能實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度、濕度、風(fēng)量和時(shí)間的精準(zhǔn)控制，對(duì)于不同的物料設(shè)定不同的干燥模式，具有干燥模式，具有干燥速度快，產(chǎn)量大，運(yùn)行成本低的特點(diǎn)。


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