液氮速凍機(jī)速凍食材的優(yōu)勢(shì)有哪些

時(shí)間：2021-11-02作者：成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司瀏覽：284

效果好，凍結(jié)時(shí)間短，但是加工成本高。

液氮速凍機(jī)的工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過(guò)食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)**甚至在口感上比新鮮食品較勝一籌。




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編輯精選內(nèi)容：

液氮速凍機(jī)的原理與優(yōu)勢(shì)

【液氮深冷箱】液氮深冷箱怎樣養(yǎng)護(hù)

選擇液氮速凍機(jī)的**理由

速凍機(jī)操作注意事項(xiàng)

常壓液氮罐規(guī)格有哪些

制氮機(jī)有哪些

速凍中的液氮速凍機(jī)優(yōu)勢(shì)有哪些

什么是液氮真空管道





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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  其以液氮作為冷源。液氮存放在低溫液體罐內(nèi)，使用時(shí)先關(guān)閉液氮罐的放空閥，再打開(kāi)增壓閥，因部分液氮?dú)饣挂旱迌?nèi)部壓力升高，此時(shí)找開(kāi)液氮的出口閥，液即從貯罐內(nèi)壓出，經(jīng)氣動(dòng)薄膜調(diào)節(jié)閥進(jìn)入深冷箱。液氮進(jìn)入深冷柜后，經(jīng)噴管?chē)姵?，由于箱體溫度**液氮溫度，所以它很快氣化，?且體積膨脹、使氣溫下降，軸流風(fēng)機(jī)將低溫氮?dú)獯等牍ぷ魇遥构ぜ鋮s。液氮深冷箱采取簡(jiǎn)單、清潔方便的設(shè)計(jì)理念，不需要停機(jī)除霜，能連續(xù)生產(chǎn)提高了

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  液氮式速凍機(jī)原理：1、食品速凍是將預(yù)處理的食品放入液氮速凍設(shè)備內(nèi)，在30分鐘內(nèi)通過(guò)較大冰晶生成帶，中心溫度從0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直徑小于100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品速凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過(guò)包裝，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者。2、在食品凍結(jié)過(guò)程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過(guò)程中，細(xì)胞外的水分

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  1、剛買(mǎi)的深冷箱不能馬上通電，一定要放置一到兩個(gè)小時(shí)以后才能通電。2、為了保證使用的安全，壓縮機(jī)和冷凝器也要定時(shí)清洗。每年至少兩次對(duì)液氮深冷箱進(jìn)行清潔。清潔深冷箱時(shí)先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗，然后沾上清水將洗潔精拭去。3、在使用一段時(shí)間后，深冷箱的食物拿出來(lái)進(jìn)行一次大掃除，要注意防止深冷箱產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時(shí)去除異味。4、為防止損傷、不銹鋼液氮深冷箱外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑

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