冰皮月餅是怎么制作的？

時間：2024-03-23作者：新疆哈立得食品有限公司瀏覽：24

冰皮月餅的制作方法如下：
1. 準(zhǔn)備材料：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量。
2. 將牛奶、玉米油、糖倒入盤中攪拌均勻，使糖溶化，然后加入糯米粉、粘米粉、澄面粉，再次攪拌均勻。
3. 將攪拌好的糊過篩，然后靜置30分鐘。
4. 準(zhǔn)備一個大一點的鍋，加入適量的水，放上架子，把調(diào)好的糊糊端進(jìn)去，面上蓋上一個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開后隔水蒸20分鐘。
5. 在這20分鐘里，準(zhǔn)備餡料，如紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個的小團(tuán)。
6. 冰皮月餅皮蒸好后，用筷子攪拌至順滑，大概攪拌十來分鐘。
7. 將攪拌好的冰皮月餅皮倒入平底盤中，盤底鋪一層保鮮膜，然后鋪開冷卻。
8. 冰皮月餅皮放涼后，分成每個25g的小團(tuán)。
9. 碟中倒一點熟糯米粉，把餅皮團(tuán)捏開，包入餡料，揉成圓團(tuán)即可。
以上是冰皮月餅的制作方法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇不同的餡料和模具，制作出屬于自己的冰皮月餅。


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  詞條說明

• 制作粽子的基本步驟

  粽子是中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的特色美食，下面是制作粽子的基本步驟：1. 準(zhǔn)備食材：糯米、小米、粽葉、繩子。 2?處理粽葉：將粽葉提前用水浸泡5個小時左右，使其泡軟，然后用清水刷洗2遍，再將其撈出備用。?3. 混合糯米和小米：將糯米和小米用清水淘洗干凈，然后用清水浸泡3小時左右，使其較容易煮熟，并且不會出現(xiàn)夾生問題。之后，將浸泡好的糯米和小米撈出，控凈水分備用。?4. 包粽

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• 制作月餅的面皮和餡料的比例是多少？

  不同種類的月餅，面皮和餡料的比例也有所不同。下面為你列舉一些常見月餅的皮餡比例：?- 廣式月餅：皮和餡的比例一般為2∶8、3∶7或4∶6。 - 桃山皮月餅：皮餡比例一般是1∶1。 - 滇式和炭燒月餅：皮餡的比例一般也是1∶1。 - 冰皮月餅：皮餡比例一般是3∶2。 你可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇合適的皮餡比例。

• 在包粽子的過程中，有哪些技巧可以讓粽子較好吃？

  在包粽子的過程中，有以下技巧可以讓粽子較好吃：?- 糯米要提前浸泡好：糯米經(jīng)過浸泡以后，充分吸水膨脹，在煮的時候較容易熟，而且可以使煮好的粽子較加黏軟，吃起來香味較濃。?- 處理粽葉要記住“洗剪泡煮泡”：粽葉在清洗的時候要仔細(xì)，較好用小刷子刷洗，并且上下兩面都要清洗到；將粽葉的兩頭剪掉，使其在包的時候較加方便；將修剪好的粽葉放入清水中，加入一勺食鹽攪勻，然后浸泡，如果是干粽葉的