耐高溫去腥粉 去肉腥味 豆腥味 魚腥味 蛋腥味等異味雜味 提鮮增厚味 貴和欣

時(shí)間：2023-07-07作者：青島貴和欣食品科技有限公司瀏覽：22

耐高溫 去腥粉
——去肉腥味 魚肉土腥味 豆腥味 蛋腥味等異味雜味

減少或去除食品加工過(guò)程中原料、輔料、食品添加劑等帶入的異味雜味，如腥味、草酸味、堿味澀味、脂肪味（哈喇味）、蛋白豆腥味、金屬味、淀粉味等，提升原料食材自然鮮香味，增加厚味與回味，平衡協(xié)調(diào)整體口感。廣泛適用于肉制品、蛋制品、豆制品等加工。

（調(diào)理牛肉) 復(fù)合料
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、強(qiáng)化牛肉濃郁的肉香味，底味足，令產(chǎn)品風(fēng)味飽滿自然，提升乳牛肉香味；
2、減少或去除異味：如牛肉肉腥味、牛肉草酸味、保水劑等輔料帶入的異味雜味等；
3、提升肉感，增加咬感，使肉緊實(shí)有嚼勁。
推薦領(lǐng)域: 調(diào)理牛肉片、調(diào)理肥牛、牛排、醬鹵牛肉、牛肉醬等

去魚肉、魚膠（花膠/魚肚）、魚腸等腥味調(diào)料
魚膠、花膠、魚肚、魚丸、魚肉腸等適用。可不同程度減少或去除魚肉本身的腥味尤其是土腥味，以及輔料帶入的異味雜味，提升產(chǎn)品自身鮮香味，賦予產(chǎn)品純真自然的口感。

禽蛋制品復(fù)合料
（鵪鶉蛋、雞蛋干、松花蛋等提鮮去蛋腥味氨味等異味雜味）
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、激發(fā)原料濃厚感，底味足，整體風(fēng)味協(xié)調(diào)自然；
2、減少或去除原料異味：如蛋腥味以及輔料帶入的雜味等；
推薦領(lǐng)域: 雞蛋液、雞蛋干、變蛋、松花蛋腸、鵪鶉蛋、活珠子等加工

拉絲蛋白-休閑豆腐干-蛋白腸-素肉調(diào)料 
——耐高溫，提豆香味、除豆腥味、澀味和豆胚苦味
 增強(qiáng)素食豆制品（如豆干、豆卷、麻辣豆條、蛋白素肉、豆肉、拉絲蛋白等）的豆香味，掩蓋或減少大豆或大豆蛋白制品的豆腥味，使豆制品鮮香、持續(xù)、醇厚、自然。產(chǎn)品耐受高溫，同樣適用于高溫滅菌等產(chǎn)品的加工。
用法：1、拌料中直接添加；2、在鹵湯中初次添加時(shí)，建議按原料和鹵湯總量的0.3%加在高湯中，會(huì)使老湯較濃厚，以后每次補(bǔ)加減半，可按0.15%添加；在休閑小包裝豆干中可在拌料過(guò)程中添加0.15%，產(chǎn)品風(fēng)味較加飽滿圓潤(rùn)，豆香濃郁，高溫滅菌風(fēng)味不遺失。


青島貴和欣食品科技有限公司專注于肉制品粘合劑,瘦肉脂肪速粘粉,牛脂香,清香自然牛肉料等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 貴和欣粘肉TG酶，谷氨酰胺安轉(zhuǎn)氨酶，轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，酶制劑，碎肉重組料

  粘肉酶制劑：黏肉TG酶，谷氨酰胺安轉(zhuǎn)氨酶 碎肉重組，將小塊原料肉重組成大肉塊，提高原料利用率，滿足產(chǎn)品定型、定量包裝的需求。 靜置時(shí)間過(guò)短需要加大用量。 青島貴和欣食品科技公司粘合產(chǎn)品穩(wěn)定，廣泛適用于漢堡餅、肉扒、烤肉等牛羊肉系列產(chǎn)品加工。 【貴和欣】復(fù)配增稠劑 食用膠-黏粉-生肉重組料-肉制品粘合劑-貴和欣膠粉 【貴和欣】外撒粉型粘合劑（III型/C型/V型/M型） 外撒粉或蘸粉操作，粘合成本低

• 青島貴和欣食品科技有限公司主推產(chǎn)品介紹

  青島貴和欣食品科技有限公司 主要產(chǎn)品概述 【貴和欣】復(fù)配增稠劑 食用膠-黏粉-生肉重組料-肉制品粘合劑-貴和欣膠粉 【貴和欣】外撒粉型粘合劑（III型/C型/V型/M型） 外撒粉或蘸粉操作，粘合成本低，粘合速度快，粘合力度強(qiáng)，粘后產(chǎn)品可直接入庫(kù)冷凍，不需另外靜置存放。在操作得當(dāng)、粘合好后的情況下，解凍、切片、滾揉腌制、熱加工不易散開。廣泛適用于大塊肉、脂肪及皮骨等產(chǎn)品的快速成型。另可在一定范圍內(nèi)自

• 貴和欣膠粉，肉制品粘合劑，生肉重組料

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  黏粉-貴和欣膠粉：脂肪及瘦肉重組料，生肉粘合劑優(yōu)勢(shì)：1、快速粘合脂肪、瘦肉等，粘合速度快，粘度強(qiáng)，不易變色，*靜置即不需要長(zhǎng)時(shí)間在受控的溫度條件下存放；耐受高低溫。2、粘合到位的產(chǎn)品，解凍、切片、滾揉或下鍋加熱、煎炸不易脫落。操作簡(jiǎn)單方便，可自行控制粘合成本，利用碎肉或邊角料，彌補(bǔ)原料肉自然缺陷，重塑產(chǎn)品，方便定型、定量包裝。廣泛適用于肉磚、肉板、肉排、肉卷等產(chǎn)品的快速成型?！举F和欣】復(fù)配增稠劑