自動定氮儀測定肉類氮基含量的實驗

時間：2025-01-21作者：杭州川一實驗儀器有限公司瀏覽：112

肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接影響到人民身體健康。一般通過測定肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量的高低來判斷肉類的新鮮程度。揮發(fā)性鹽基氮是肉類由于外界微生物的 感染并繁殖，微生物分泌酶引起肉類中蛋白質(zhì)的脫氨、脫梭等作用，致使蛋白質(zhì)分解而形成的產(chǎn)物。通常采用半微量定氮法測定揮發(fā)性鹽基氮，該法測定比較煩瑣、 費時。自動定氮儀則具有操作簡單、省時、準(zhǔn)確可靠。有效地提高了工作效率。本文對用自動定氮儀測定肉類中揮發(fā)性鹽基氮進行了論證。**了比較滿意的結(jié)果，認為該方法值得推廣應(yīng)用。
1 實驗部分
1.1 儀器與試劑
1.1.1  2400凱氏定氮儀(瑞典福斯特卡托公司)，AEL-200型電子分析天平(精密度為0. 0001 g ) o
1.1.2 氧化鎂混懸液(lOg/L);稱取lOg氧化鎂，加1000m1水，振搖成混懸液。
1.1.3  20g/L硼酸吸收液，0. Olmol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，lg/L浪甲酚綠乙醇溶液，2g/L次甲基藍乙醇溶液。
1.1.4 儀器條件:分析程序為凱氏1，設(shè)定:樣品液為30,蒸餾水為50m1，堿液為60m1，攪乎十模式。
1.2 樣品處理
將樣品除去脂肪、骨及鍵后，稱取約20. 0g置于錐形瓶中，加100m1水，不時振搖，浸漬30min 后過濾備用。
1.3 測定
1.3.1 測定原理 自動定氮儀法的測定原理與半微量定氮法相同，揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品，由于酶和的作用，在過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類
物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計算結(jié)果。
1.3.2 測定過程吸收20. Oml樣品濾液于消化管中加入20m1氧化鎂混懸旋液直接放入自動定氮儀二進行蒸餾測定，同時做空白試驗。整個測定過程，蒸餾、滴定、數(shù)字處理及結(jié)果打印全部自動進行。
1.3.3 結(jié)果報告可直接選擇mg%, g%或mg/kga
2 結(jié)果與討論
2.1 加標(biāo)回收試驗
取8份不同種類的樣品，在測定時分別加入量的鉸，進行加標(biāo)回收試驗，測定的加標(biāo)回收率均在97. 8%一100. 1%之間，平均回收率為99. 1%，符合分析的要求。
2. 2 方法的精密度
取8份不同種類的樣品，分別進行6次平行測定，結(jié)果表1，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理，其變異系數(shù)在0.02~%1.50%之間。
2. 3 不同方法的比較
對不同種類的肉類樣品，分別用半微量定氮法和自動定氮儀測定抨發(fā)性鹽基氮含址，結(jié)果基本一致，經(jīng)配對檢驗，P> 0.05，證明該兩種方法測定結(jié)果無顯著性差異，符合方法的要求。
采用自動定氮儀法測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮。操作方法簡單、分析速度快、、省時省力，測定一份樣品只需6min即可直接讀取出，適用于大批 量樣品的測定，該方法有很高的精密度和準(zhǔn)確度，對測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮具有的實用性和可靠性，值得推廣。
杭州川一實驗儀器有限公司專注于全自動氮吹儀,一體化蒸餾儀,光化學(xué)反應(yīng)儀,氮氣發(fā)生器,分子蒸餾儀等, 歡迎致電 17366658694

• 詞條

  詞條說明

• 發(fā)生器的氣體分離技術(shù)的關(guān)鍵是什么

  隨著發(fā)生器的應(yīng)用越來越廣泛，公司為了自己的產(chǎn)品較有特色，開始開發(fā)發(fā)生設(shè)備的更多新的技術(shù)。而發(fā)生器的氣體分離技術(shù)就是各公司研究的重心。該儀器用膜分離技術(shù)和變壓吸附技術(shù)來生產(chǎn)，如果顧客對某一種技術(shù)青睞有加，可以根據(jù)客戶的喜好來推薦合適的型號。但是，對于某些特定的應(yīng)用設(shè)備，使用其中的一種分離技術(shù)比另一種較有優(yōu)勢。??? 膜分離技術(shù)：讓壓縮空氣通過中空纖維膜，當(dāng)空氣通過膜的時

• 微波消解儀十問十答

  一、微波消解儀的應(yīng)用領(lǐng)域有哪些？ 微波消解已廣泛應(yīng)用于食品、紡織、塑料、地質(zhì)、冶金、煤炭、生物醫(yī)藥、石油、環(huán)境監(jiān)測、污水處理、電池制造、化妝品等領(lǐng)域。 二、微波消解優(yōu)勢是什么？ 微波消解作為一種高效的樣品前處理方法，能夠很好的滿足現(xiàn)代儀器分析對樣品前處理過程的要求，具備加熱速度快、加熱均勻、試劑用量少、低空白、節(jié)能高效等優(yōu)點。尤其在易揮發(fā)元素的分析檢測中可以很好的保持樣品完整性，具備很高的樣品回收

• 當(dāng)微波消解儀主動措施失效時如何**人身

  壓力罐泄壓：假設(shè)控制失效，當(dāng)壓力接近于設(shè)計壓力**，壓力罐能夠釋放壓，確保。垂直定向防爆：高壓容器結(jié)構(gòu)設(shè)計是基于三維定向防爆理論，即使釋壓措施失效發(fā)生爆罐時，也能通過強的宇航外殼材料限制沖擊波垂直釋放，橫向人員。高強度防爆門：三維定向防爆機制所提供的另外一個被動防護手段，其感應(yīng)沖擊波自動防爆門在危險出現(xiàn)時能自動平行彈出提前釋放橫向沖擊壓力，多層硬鋼門結(jié)構(gòu)提供足夠的強度人身。

• 微生物限度檢查儀適用于純化水和注射用水

  微生物限度檢查儀適用于純化水和注射用水的微生物限度檢測,也可以用于其他樣品的微生物負載檢測。作為微生物限度檢測的設(shè)備，操作該儀器除了正確的方法以外，還應(yīng)該注意下列的相關(guān)要點：? ? 1、添加供試液時的液體高度不能**過濾杯大刻度。?? ? 2、隨時注意抽濾瓶情況，液體不能淹沒進氣口。可以根據(jù)實際情況選擇抽濾瓶的容積。?? &nbs