調(diào)味劑矯味劑2,3,5,6-四甲基吡嗪用途廣泛

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    中文名稱:川芎嗪

    中文同義詞:2,3,5,6-四甲基吡嗪

    英文名稱:Tetramethylpyrazine

    CAS號:1124-11-4

    分子式:C8H12N2

    分子量:136.19

    熔點77-80°C(lit.)

    沸點190°C(lit.)

    折射率1.5880

    閃點128-130°C/200mm

    溶解度4g/l

    酸度系數(shù)(pKa)3.20±0.10

    形態(tài)neat

    水溶解性Solubleinwater(4g/Lat20°C).

    藥理作用:川芎嗪是從廣泛使用的中藥川芎中提取的生物活性成分。它能抑制血小板聚集,增強血管擴張,增加腦血流,具有神經(jīng)保護作用。

    化學性質(zhì): 白色結(jié)晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時的香氣和發(fā)酵的大豆味,稀釋至20mg/kg時呈牛奶巧克力風味。沸點190℃,熔點84~86℃。

    用途: GB 2760—1996:允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅果、咖啡、巧克力等型香精。

    用途 :用作調(diào)味劑、酒精飲料的甜味增強劑、卷煙的矯味劑和增補劑

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    四川2,3,5,6-四甲基吡嗪理化性質(zhì)

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