國產(chǎn)食品凍干機的現(xiàn)狀

時間：2025-01-21

目前 ,國產(chǎn)食品凍干機還都是非標準化產(chǎn)品。大部分生產(chǎn)廠家走的是仿制道路 ,有些廠家在采用國外技術(shù)的同時 ,進行了較大的改進[6 ] 。如 : 加熱板內(nèi)采用了特殊導流裝置 ,使板內(nèi)流體的流量均勻 ,了加熱的均勻和穩(wěn)定 ;捕水器在工作中可實現(xiàn)交替捕水和融冰 ,捕水器盤管內(nèi)氨液制冷方式由傳統(tǒng)的氨液相變制冷改為氨液無相變制冷 ,使捕水器盤管內(nèi)溫度均勻 ,結(jié)霜性能良好。除仿制之外 , 國內(nèi)自己的研制能力也在提高 ,有些單位已經(jīng)脫離了仿制國外機型 ,抽氣系統(tǒng)采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣 ,省去了捕水器和制冷系統(tǒng) ,降低了設備價格。 3 　食品凍干機的發(fā)展趨勢無論是國產(chǎn)設備還是引進的凍干設備 ,其共同的缺點是價格昂貴 ,耗能高 ,收回投資慢。降低成本 ,減少能耗是凍干機今后的主攻方向。因此 ,食品凍干機的研究方向和發(fā)展趨勢有以下 4 點。
3. 1 　改進結(jié)構(gòu)、優(yōu)化設計、降低成本、減少能耗國外有些凍干機不采用不銹鋼制造 ,而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹脂 ,涂層厚度為 0. 12～ 0. 20 mm ,在室溫下就會發(fā)出紅外線。擱板表面涂遠紅外**材料 ,增強其輻射能力 ;料盤表面處理 ,增強其吸熱能力。捕水器的結(jié)構(gòu)、尺寸、結(jié)霜特性的優(yōu)化有實際意義 ,因為目前它的造價相當于凍干箱的造價 ,運轉(zhuǎn)功耗較大。對于凍干機而言 , 加熱系統(tǒng)只是補充升華熱 ,功率消耗本不應太高 ,但現(xiàn)有設備不盡人意 ,應該優(yōu)化結(jié)構(gòu) ,降低能耗。
3. 2 　質(zhì)量 ,提有些廠家的凍干機安裝后 ,一直不能投入正常生產(chǎn) ;有些凍干機雖然能生產(chǎn) ,但能耗太高 ,生產(chǎn)的產(chǎn)品越多 ,賠錢越多 ;還有些元器件不斷出現(xiàn)故障 , 影響正常生產(chǎn)。因此 ,凍干機質(zhì)量。提是指除加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性、真空度穩(wěn)定性之外 ,增強設備新的功能 ,例如增加凍干結(jié) 束時的判斷功能 ,Z簡單的辦法是稱重法。目前已有人試驗 ,但不成功 ,原因是沒有離開天平和地秤的模式 ,致使小設備安裝困難 ,大設備笨重而不穩(wěn)定。應該發(fā)展質(zhì)量傳感器 ,用較小的一次元件給出質(zhì)量隨時間的變化。
3. 3 　開發(fā)連續(xù)式凍干設備當前生產(chǎn)的凍干機都是間歇式產(chǎn)品 ,隨著工業(yè) 技術(shù)的發(fā)展 ,人民生活水平的提高 ,消費量會增大 , 因此發(fā)展連續(xù)式凍干設備 ,增加凍干產(chǎn)品的產(chǎn)量是必然趨勢。
3. 4 　提高衛(wèi)生標準近年來 ,西方在食品生產(chǎn)企業(yè)開始推行 HACCP 系統(tǒng) ( Hazard Analysis Critical Control Point) ,對食品加工設備的消毒殺菌、衛(wèi)生管理等提出了加嚴格的要求。以此為契機 ,日本許多廠家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空干燥室改為不銹鋼真空室 ,因為在向真空室通蒸氣進行滅菌的過程中 ,鍍鋅層會與 60～80 ℃的濕熱蒸氣發(fā)生反應生成微粉 ,污染食品。凍干設備的使用年限一般為 20～25 年 ,考慮到 HACCP 系統(tǒng)遲早將進入中國 ,國內(nèi)凍干產(chǎn)業(yè) 廠家應未雨綢繆及早做好準備。
4 　結(jié) 論目前 ,國內(nèi)科技工作者已經(jīng)成功研制出系列真空冷凍干燥設備 ,杭州川一FD系列的產(chǎn)品研制為發(fā)展我國真空冷凍干燥技術(shù)奠定了良好的基礎。隨著市場對凍干食品需求量的不斷增加和我國加入世貿(mào)組織以及人民生活水平的逐漸提高 ,凍干食品在國內(nèi)將具有美好的發(fā)展前景 ,凍干設備也將會有長足的發(fā)展。
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