帕圖斯、寶雅細(xì)數(shù)由莫意克家族掌管的名莊

時間：2021-07-22作者：汕頭市潮陽區(qū)和平八寶酒業(yè)商行瀏覽：80

莫意克（Moueix）家族是波爾多右岸較具影響力的釀酒世家，實力雄厚，在波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)擁有或管理著多座名莊，大名鼎鼎的酒王帕圖斯酒莊（Petrus）就是該家族旗下的產(chǎn)業(yè)。此外，莫意克家族葡萄酒**的版圖還擴(kuò)展到了美國的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，繼續(xù)在美洲大陸上書寫他們的葡萄酒傳奇。本文就為你盤點莫意克家族都掌管著哪些名莊。




1. 帕圖斯酒莊

帕圖斯酒莊是波爾多較**的酒莊之一。酒莊的葡萄園占地約11.5公頃，占據(jù)了波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔較高的位置，風(fēng)土條件*特。葡萄園內(nèi)的土壤由黏土構(gòu)成，表層為深厚的黑色黏土，底層為特殊的藍(lán)色黏土。這種藍(lán)色黏土質(zhì)地堅硬，儲水性佳，有利于培育出單寧含量豐富但質(zhì)地十分柔順的葡萄果實。酒莊出產(chǎn)的帕圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）備受世人追捧，被譽(yù)為波爾多的“酒王”。這款酒通常采用**梅洛（Merlot）釀造，僅有少數(shù)老年份酒款會加入少量品麗珠（Cabernet Franc）進(jìn)行混釀，成酒香氣復(fù)雜，李子和黑櫻桃等深色水果的香氣交織著肉桂、松露、巧克力和泥土等氣息，還帶有新鮮的花朵芬芳，入口后可以感受到逐漸濃郁的風(fēng)味，口感絲滑，質(zhì)地如天鵝絨般柔順，余味悠長，令人驚艷。




帕圖斯酒莊紅葡萄酒

帕圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur Petrus）是讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）收購的**家酒莊（收購于1950年），其地處鼎鼎**的花堡（Chateau Lafleur）和帕圖斯兩個酒莊中間，因而名為“帕圖斯之花”。酒莊的葡萄園共占地18.7公頃，土壤以礫石和深厚的黏土為主，底土富含鐵元素。酒莊團(tuán)隊將葡萄園劃分為3大地塊：北部地塊含有較多礫石，出產(chǎn)的葡萄釀成的葡萄酒口感精致且優(yōu)雅，帶有黑櫻桃香氣；中部地塊夏季氣候較為炎熱，出產(chǎn)的葡萄酒較為柔順，伴有李子的風(fēng)味；南部地塊所產(chǎn)葡萄釀制的葡萄酒如天鵝絨般柔滑，風(fēng)味濃郁，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，散發(fā)著明顯的黑醋栗香氣。優(yōu)越的風(fēng)土條件加上精湛的釀造技藝，讓酒莊得以釀造出風(fēng)格優(yōu)雅精致、風(fēng)味復(fù)雜豐富且結(jié)構(gòu)感出色的波美侯佳釀。




在葡萄酒語境下，果渣指的是釀造葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，也被叫做“酒渣”。它們是葡萄經(jīng)過壓榨后的剩余固體，包括果皮、果肉、葡萄籽以及葡萄梗等。據(jù)悉，全世界每年會產(chǎn)生**過1,000萬噸果渣。大量未被妥善處理與丟棄的果渣會造成環(huán)境污染，成為令釀酒師們頭疼的問題。那么果渣怎樣才能轉(zhuǎn)變釀酒師對它們的看法？它們又將如何改變被拋棄的命運，成為發(fā)光發(fā)熱的主角？果渣的涅槃重生記正在上演......




不忘初心，成為釀酒圈靚麗的風(fēng)景線

果渣首先在釀酒圈打了一個漂亮的翻身仗。它們經(jīng)過蒸餾后可以釀造出一種透明無色的烈酒——果渣白蘭地（Pomace Brandy）。這種烈酒通常不會經(jīng)過陳釀，常常作為餐后酒飲用以幫助消化。果渣白蘭地并非某個國家或者地區(qū)的專屬，在不同國家與地區(qū)，它有不同的存在方式，在法國它叫“Marc”，在意大利它被稱作“Grappa”，在西班牙它被命名為“Orujo”。

此外，果渣的另一個華麗轉(zhuǎn)身發(fā)生在意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）。在這里，釀酒師會利用果渣來釀造當(dāng)?shù)氐囊环N特色酒款——瓦坡里切拉里帕索紅葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。值得一提的是，這些果渣并非普通的果渣，而是釀造阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella）或雷喬托瓦坡里切拉葡萄酒（Recioto della Valpolicella）時留下的果渣。在阿瑪羅尼或者雷喬托發(fā)酵即將結(jié)束前，酒莊會讓不含果渣的酒液自然排出，然后將果渣置入已經(jīng)發(fā)酵完成的瓦坡里切拉葡萄酒中進(jìn)行二次發(fā)酵，以賦予酒液更多的顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。





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