餐飲油煙，城市中隱形的霧霾推手

時(shí)間：2021-06-11

餐飲油煙，城市中隱形的霧霾推手

霧霾，是自然條件與社會(huì)活動(dòng)共同作用的產(chǎn)物，以可吸入顆粒物、細(xì)顆粒物、二氧化硫和氮氧化物為主要污染物，發(fā)生在大氣近地層的一種大氣污染狀態(tài)。不僅危害人類健康，還制約經(jīng)濟(jì)發(fā)展，破壞社會(huì)的穩(wěn)定性，較是嚴(yán)重影響著生態(tài)環(huán)境質(zhì)量與平衡。

煎、炸、炒、烤等工藝都會(huì)產(chǎn)生油煙污染物。炒是傳統(tǒng)中餐的主要烹飪方式，菜肴在爆炒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。中餐炒菜時(shí)按油煙產(chǎn)生過(guò)程可分為熱鍋干鍋、放油熱油、食材入鍋、翻炒顛勺、調(diào)味收尾、出鍋幾個(gè)階段，每個(gè)階段油煙成分有較大的變化。這些油煙的成分十分復(fù)雜，主要有顆粒物和氣態(tài)**物兩種。其中，顆粒物（TSP）以細(xì)顆粒（PM2.5）為主，約占顆粒物的76.91%；氣體**物主要成分為烴類物質(zhì)和含氧**物（其中非甲烷總烴類物質(zhì)占比約68%，含氧**物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類為主。

隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的高速推進(jìn)，人民生活水平顯著提高，餐飲服務(wù)單位無(wú)論是規(guī)模還是數(shù)量都急劇增加，相應(yīng)的油煙污染物排放量隨之增加。雖然，比起燃煤、機(jī)動(dòng)車尾氣對(duì)霧霾的貢獻(xiàn)，餐飲油煙的排放相對(duì)較小，但積少成多，尤其是其有一定的時(shí)間性、局地性以及必要性，較是讓人不能忽視。

據(jù)調(diào)查，北京年平均PM2.5排放中，餐飲占比11%，僅次于機(jī)動(dòng)車尾氣，大于工業(yè)污染排放，因此，餐飲油煙作為大氣重要污染物之一，是藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的必須戰(zhàn)勝的“敵人”。

鑒于，餐飲油煙作為城市中隱形的霧霾推手，是PM2.5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發(fā)性**物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成，所以對(duì)餐飲油煙的監(jiān)測(cè)尤為重要。

為滿足餐飲行業(yè)環(huán)境治理的特殊需求，智易時(shí)代基于多年的數(shù)據(jù)采集經(jīng)驗(yàn)和對(duì)油煙監(jiān)控系統(tǒng)的深入了解，經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)測(cè)試與項(xiàng)目總結(jié)，在 ZWIN-YY06 油煙數(shù)據(jù)在線采集器的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，終研制出 ZWIN-YY08 油煙在線監(jiān)測(cè)儀。

本產(chǎn)品是利用物聯(lián)網(wǎng)感知、GPRS 無(wú)線通信等技術(shù)開(kāi)發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測(cè)、工況監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來(lái)，直觀的展示在現(xiàn)場(chǎng)端七寸屏或遠(yuǎn)程端 PC 平臺(tái)中，為**提供真實(shí)有效的污染數(shù)據(jù)，真正達(dá)到油煙在線監(jiān)控的目的。

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詞條
詞條說(shuō)明
水泥行業(yè)**低排放改造——氨逃逸監(jiān)測(cè)技術(shù)方案
餐飲油煙中的非甲烷總烴
在眾多的污染源中，餐飲油煙似乎是離我們大眾生活近的，畢竟人生幾件大事“吃”排***，而且中國(guó)人的飲食習(xí)慣又注重烹飪的技藝、火候的掌握……所以日常烘焙烹飪的過(guò)程中少不了油煙的產(chǎn)生，但很多人對(duì)于油煙中含有的物質(zhì)并不了解，其實(shí)餐飲油煙中的污染物質(zhì)遠(yuǎn)比你想象的要多，而且危害也很大。研究人員從烹調(diào)油煙中監(jiān)測(cè)出了196中物質(zhì)，其中多數(shù)含有毒性，這些成分會(huì)對(duì)人的皮膚、眼睛、呼吸系統(tǒng)造成傷害，甚至還會(huì)增加罹患癌
促進(jìn)環(huán)境監(jiān)測(cè)建設(shè)，支持綠色低碳發(fā)展
隨著環(huán)境挑戰(zhàn)的加劇和技術(shù)的深化，數(shù)字產(chǎn)業(yè)已成為推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵力量。目前，為確保實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和的發(fā)展目標(biāo)，國(guó)家及地區(qū)出臺(tái)了一系列具體政策及行動(dòng)計(jì)劃。2023年1月發(fā)布的《新時(shí)代的中國(guó)發(fā)展》明確提出，成為新時(shí)代中國(guó)的鮮明底色，把科技作為調(diào)節(jié)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)社低碳轉(zhuǎn)型的動(dòng)力和。低碳發(fā)展不僅是建設(shè)的，是高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在“雙碳”目標(biāo)的背景下，如何從解決碳排放污染難題，環(huán)境空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良發(fā)展
環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)系統(tǒng)存在的意義
環(huán)境空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)系統(tǒng)存在的意義治理大氣污染，改善空氣質(zhì)量，加強(qiáng)大氣污染科學(xué)防治、促進(jìn)綠色發(fā)展是目前社會(huì)發(fā)展的形勢(shì)所趨。近年來(lái)，我國(guó)的大氣污染防治**積極成效，揚(yáng)塵顆粒物得到有效治理，霧霾天氣出現(xiàn)次數(shù)減少，藍(lán)天白云在生活中越來(lái)越多。但資料顯示，2019年P(guān)M2.5濃度下降速度明顯放緩，臭氧濃度明顯上升，已成為僅次于PM2.5的影響優(yōu)良天數(shù)的重要因素，因此環(huán)境治理任務(wù)仍任重而道遠(yuǎn)。目前大氣污染防治工作