如何選購(gòu)商用洗碗機(jī)？

時(shí)間：2021-05-29

先撇開(kāi)大型的酒店餐廳不說(shuō)，現(xiàn)在的很多規(guī)模較小的酒店餐廳都愿意采購(gòu)洗碗機(jī)來(lái)減輕勞動(dòng)成本的支出。原本洗碗工人要控制在十幾名才能保證干凈餐具的供給，在配備商用洗碗機(jī)之后，只需要三四名工人就可以，這無(wú)疑是大大的減少了人工成本，這也就是為什么越來(lái)越多的餐廳使用全自動(dòng)洗碗機(jī)的主要原因。

除了控制人工成本外，洗碗機(jī)的使用與手洗相對(duì)比，能在有效避免餐具衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)**的同時(shí)，大大提高了餐具的使用率。人工洗滌的情況下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配備3-5倍的餐具量。使用商用洗碗機(jī)后，餐具可以及時(shí)洗滌并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，節(jié)省餐具成本和儲(chǔ)存空間。

另外，餐具破損率平均下降50%以上。如果手洗餐具的破損率在1%，那么機(jī)洗餐具的破損率可以控制在0.5%以下。洗碗流程與洗碗環(huán)境可以得到明顯改善，勞動(dòng)強(qiáng)度得到降低的同時(shí)有效避免了潛在勞動(dòng)者傷害風(fēng)險(xiǎn)。

較重要的一點(diǎn)是能保證餐飲的衛(wèi)生*。餐具衛(wèi)生的一個(gè)重要環(huán)節(jié)即對(duì)餐具表面細(xì)菌的控制，商用洗碗機(jī)在進(jìn)行餐具清潔時(shí)，除了*餐具表面食物殘?jiān)⒂湍佒?，其清洗溫度一般?5-65℃，在部分場(chǎng)合下甚至**過(guò)70℃。在清洗完成后，需要利用干凈的水進(jìn)行一次漂洗，該漂洗溫度一般為80-90℃。而餐具表面常見(jiàn)的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞了細(xì)菌繁殖的溫度條件。

洗碗機(jī)達(dá)到的清洗溫度與漂洗溫度，是人手所不能接受的溫度，手工洗滌是無(wú)法直接實(shí)現(xiàn)的。并且在使用洗碗機(jī)設(shè)備時(shí)，需要使用特別酸堿度的清洗劑，破壞細(xì)菌繁殖的酸度條件，同時(shí)清洗和漂洗的高溫又使得餐具本身聚熱，在催干劑的作用下快速干燥(較慢60秒)后，可以得到潔凈、干燥的餐具。而人手所能承受的酸堿度，一般也是細(xì)菌容易繁殖的酸堿環(huán)境，所以手工洗滌并不能實(shí)現(xiàn)該環(huán)節(jié)。

由此，一個(gè)達(dá)到良好洗滌效果的商用洗碗機(jī)，需要機(jī)械力(水流沖擊力)、溫度、時(shí)間與藥液相互配合，從而實(shí)現(xiàn)餐具的衛(wèi)生，可靠。

詞條
詞條說(shuō)明
洗杯機(jī)選購(gòu)要點(diǎn)
洗杯機(jī)選購(gòu)要點(diǎn)較初的洗杯機(jī)采用的是渦流洗滌原理，費(fèi)水、費(fèi)電、清洗效果也差。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間不斷的技術(shù)創(chuàng)新，洗杯機(jī)已實(shí)現(xiàn)了從結(jié)構(gòu)、原理到控制方式的飛躍。但大家選購(gòu)時(shí)較好能從以下幾點(diǎn)考慮較適合自己的：1.洗杯數(shù)量：電動(dòng)型洗杯機(jī)每小時(shí)大約可以洗1500個(gè)杯子；節(jié)能型洗杯機(jī)每小時(shí)可以洗大約800個(gè)杯子；2.價(jià)格：電動(dòng)型相對(duì)較昂貴；節(jié)能型相對(duì)實(shí)惠；3.水電費(fèi)用：電動(dòng)型相對(duì)省人工，但需要培訓(xùn)，水電費(fèi)用較高；節(jié)能型適
您還在懷疑洗碗機(jī)能否清潔干凈餐具嗎？
從人類懂得用盤(pán)子盛食物開(kāi)始，清洗碗碟就是成為日常生活中的一部分，但是千**來(lái)都只是手洗，只有在近代隨著工業(yè)文明的發(fā)展，人們才開(kāi)始擺托手洗碗碟的命運(yùn)，開(kāi)始使用機(jī)器洗碗，演變?yōu)楝F(xiàn)在的洗碗機(jī)。商用洗碗機(jī)的推廣前期雖然效果不理想，但隨著人們飲食健康意識(shí)提高，越來(lái)越來(lái)的食堂開(kāi)始使用商用洗碗機(jī)。可以說(shuō)餐飲界使用洗碗機(jī)清洗消毒餐具將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。食堂洗碗機(jī)優(yōu)勢(shì)：1.節(jié)省人工，工廠節(jié)能洗碗機(jī)廠家，大大降低勞動(dòng)力
【酒店洗碗機(jī)】酒店洗碗機(jī)怎么購(gòu)買(mǎi)
1、選購(gòu)洗碗機(jī)，首先要考慮*性能，應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格的**產(chǎn)品。其次考慮洗碗機(jī)的種類和規(guī)格，洗碗機(jī)的洗滌方式有葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲式四種，目前較為常見(jiàn)的是葉輪式和噴射式機(jī)型，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，洗滌效果較好，售價(jià)較低，維修簡(jiǎn)單，適合于一般家庭使用。洗碗機(jī)選購(gòu)要點(diǎn)2、檢查洗碗機(jī)的門(mén)扣是否松緊適度、牢固可靠，檢查碗筐的焊接是否牢固，機(jī)器四周及門(mén)把手無(wú)鋒邊利角，底部的滾輪靈活，碗筐拉出方便，
【食堂洗碗機(jī)】洗碗機(jī)應(yīng)該怎么選？
從使用人數(shù)選：洗碗機(jī)的一套餐具一般包含：1個(gè)米飯碗、1個(gè)菜碟、1個(gè)大面碗、1個(gè)湯勺、1雙筷子、1個(gè)杯子目前主流容積可分為4套，6套，8套，13套（如圖）。4套及以下：適合單身人士和小情侶 6套-8套：適合三口或者四口之家 12-14套：適合三代同堂的家庭或者經(jīng)常有朋友來(lái)家里聚餐的家庭。可洗烹調(diào)鍋具，但是廚房得大。建議在預(yù)算內(nèi)，盡量選大容積的。從清潔方式選：洗碗機(jī)的清潔方式主要有三種：噴淋式、渦輪式