關(guān)于牛奶的幾個(gè)小知識(shí)

時(shí)間：2021-03-11作者：諸城廣旭機(jī)械科技有限責(zé)任公司瀏覽：148

關(guān)于牛奶的幾個(gè)小知識(shí)
牛奶是我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到的食物，它可以提供豐富的蛋白質(zhì)資源，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)鏈。因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。它在人民的生活中被蒙上了一層面紗。以至于人們對(duì)于它的一些冷知識(shí)并不怎么了解。下面就請(qǐng)你來(lái)看一下廣旭整理的幾個(gè)小知識(shí)點(diǎn)。
巴氏殺菌奶和滅菌奶有什么區(qū)別？

巴氏殺菌奶，是采用巴氏滅菌法消毒的牛奶。巴氏消毒法可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上較**的牛奶消毒方法之一。將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒?，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。此方法把牛奶中絕大部分微生物及全部的致病菌殺死，保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與香濃的奶味。


滅菌乳奶，采用UHT滅菌技術(shù)，137℃/4s的**高溫瞬時(shí)滅菌可殺死牛奶中的全部微生物，延長(zhǎng)其保存期限，所以滅菌奶也叫（常溫奶）。但是因?yàn)楦邷靥幚恚Ｄ痰囊恍┎荒蜔釥I(yíng)養(yǎng)成分如維生素等會(huì)遭到破壞，其中的乳糖也會(huì)焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。



調(diào)制乳和復(fù)原乳也是牛奶嗎？

調(diào)制乳是指以不**80%的生牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑制成的液體產(chǎn)品。如市場(chǎng)上一些高鈣奶、大棗奶、核桃奶等。調(diào)制乳也是一種牛奶，與純牛奶相比，有些改善了口味，有些營(yíng)養(yǎng)成分得到了增強(qiáng)。例如有人乳糖不耐，喝純牛奶可能會(huì)鬧肚子，就可選擇添加了乳糖酶的調(diào)制乳，而且獲得的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)和純牛奶也不相上下。


復(fù)原乳又稱還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，其中糠氨酸、乳果糖含量明顯**巴氏殺菌奶和滅菌乳。巴氏殺菌奶中不允許添加復(fù)原乳，滅菌乳中可添加。復(fù)原乳中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六大傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素的含量與UHT滅菌乳、巴氏奶比有些變化但不明顯，但生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重，如*蛋白、活性酶、活性肽等。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 加工奶啤設(shè)備有哪些？奶啤生產(chǎn)線工藝流程是什么？

  諸城廣旭機(jī)械有限公司制造的奶啤生產(chǎn)線工藝流程： 預(yù)熱--過(guò)濾--均質(zhì)--殺菌--降溫--配料--發(fā)酵--低溫儲(chǔ)存--灌裝封口、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、冷鏈運(yùn)輸 酸奶生產(chǎn)線配套設(shè)備：預(yù)熱罐--雙聯(lián)過(guò)濾器--均質(zhì)機(jī)--巴氏殺菌機(jī)--發(fā)酵罐--低溫儲(chǔ)藏罐--酸奶灌裝機(jī) 酸奶可以抑制腸道腐敗的增長(zhǎng),也含有抑制體內(nèi)膽固醇還原酶活性物質(zhì)的合成,并能刺激身體系統(tǒng),調(diào)動(dòng)身體的積極因素,所以經(jīng)常吃酸奶,可以增加營(yíng)養(yǎng),預(yù)防

• 豆腐機(jī)不好用，何不試試這種方法？

  針對(duì)火鍋底料公司來(lái)講，源源不絕供貨的料漿如同血夜一樣，保持了生產(chǎn)流水線的一切正常運(yùn)行，因此高效率而有力的磨槳機(jī)，就宛如生產(chǎn)線的心血管一般，尤為重要，缺乏了它，全部的生產(chǎn)制造階段必須暫停。 殊不知由于初期設(shè)備制造較為初中級(jí)，現(xiàn)階段在火鍋底料領(lǐng)域應(yīng)用的許多磨槳機(jī)，都存有那樣那般的缺點(diǎn)，例如作用單一、出成率低、磨漿質(zhì)量不穩(wěn)定、必須人力勞動(dòng)效率大、缺乏程序控制作用這些。 直至廣旭機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)制造的真空泵磨

• 鮮牛奶和常溫牛奶有什么區(qū)別？巴氏奶殺菌工藝有什么要求？

  牛奶和常溫牛奶有什么區(qū)別？巴氏奶殺菌工藝有什么要求？ 牛奶和常溫純牛奶的殺菌工藝的區(qū)別。 我較常喝的就是這種，安利光明。 巴氏鮮牛奶的原理是將混合原料加熱至68~70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。 因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌。 常溫酸奶采用的是UHT**高溫瞬時(shí)滅菌，即在137~

• 奶生產(chǎn)工藝師的崗位職責(zé)

  奶生產(chǎn)工藝師的崗位職責(zé) 崗位職責(zé)： 1、完成新建項(xiàng)目前期工藝設(shè)計(jì)、平面規(guī)劃等工作，新建項(xiàng)目前期項(xiàng)目建議書(shū)預(yù)算編制； 2、項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中工藝方案的確定； 3、工藝設(shè)備、辦公設(shè)施、工藝器具、宿舍配置方面評(píng)標(biāo)工作，并提供技術(shù)支持； 4、負(fù)責(zé)審核項(xiàng)目工藝設(shè)備、辦公設(shè)施、工藝器具、宿舍配置方面的招標(biāo)技術(shù)需求、合同技術(shù)內(nèi)容，并上報(bào)； 5、項(xiàng)目結(jié)束時(shí)驗(yàn)收工作； 6、項(xiàng)目工藝設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定； 7、提出擬建項(xiàng)目所