**加工包裝展覽會/2021上海食品機械展

時間：2020-12-03作者：上海琳廣展覽服務(wù)有限公司瀏覽：54

**加工包裝展覽會/2021上海食品機械展行業(yè)動態(tài)丨**飲料行業(yè)五大趨勢

ProPak加工包裝展 2019-08-23

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可持續(xù)性、純素食主義和健康三大宏觀趨勢將繼續(xù)影響飲料市場，從發(fā)酵到異國風(fēng)味，這些被稱之為未來一年飲料行業(yè)要關(guān)注的五個領(lǐng)域。

消費者越來越多地尋求自己的身心健康，同時也越來越注重環(huán)境保護。




01

創(chuàng)新成分




隨著素食主義者、純素食主義者和以植物為基礎(chǔ)的生活方式繼續(xù)受到歡迎，蔬菜和草本產(chǎn)品將推動許多不同類別的創(chuàng)新。消費者越來越關(guān)注維生素和補充劑的功效，這為號稱具有藥用特性的**食品打開了一個天窗。

蘆薈、大麻二酚、椰子和藻類將繼續(xù)成為受歡迎的成分，滿足消費者的營養(yǎng)目標。將蛋白質(zhì)和膳食纖維加工成產(chǎn)品，可以增強產(chǎn)品質(zhì)感，滿足消費者的宏觀營養(yǎng)需求。

02

苦味飲料受到歡迎




近年來消費者逐步地意識到自己的健康，而糖則是他們較關(guān)心的問題之一?？辔逗退嵛讹嬃显絹碓绞軞g迎，因為消費者認為它們較適合自己對健康的要求，而人們也逐漸習(xí)慣了不太甜的產(chǎn)品。

蔬菜在總體上正變得越來越流行，調(diào)酒師也開始在雞尾酒中加入能產(chǎn)生新的口感苦味成分。與此同時，對可持續(xù)性的考慮正在促進季節(jié)性和副產(chǎn)品成分的使用，比如在雞尾酒和調(diào)味水等飲料中使用水果或不需要的果皮。




03

冷飲變成了茶




隨著消費者對碳酸飲料的擔(dān)心逐漸**過糖和甜味劑，茶被認為是碳酸飲料和酒精的替代品。無論是增強抗氧化劑、緩解壓力、增強*力還是有助于減肥，消費者正在尋找能幫助他們較好生活的產(chǎn)品。同時，異國風(fēng)味的混合和適應(yīng)性成分將繼續(xù)被配制成冷飲和冰茶。

04

功能水




瓶裝水的種類正在增長，這必將**過所有其他非酒精飲料，并隨著其增長而不斷發(fā)展。尤其是功能性水這一類別，在注重健康的消費者的推動下，功能性水的種類正在*創(chuàng)新。添加維生素、膠原蛋白、礦物質(zhì)和**咖啡因只是飲料添加功能的一部分。在不加糖的飲料類別中，柑橘類水果等口味將會保持強勁增長。




05

發(fā)酵飲料




高度加工食品已經(jīng)過時，這為發(fā)酵等自然過程生產(chǎn)的產(chǎn)品開辟了道路，同時也有助于創(chuàng)造清潔標簽產(chǎn)品。到2019年，越來越多的益生菌飲料，如牛奶和酸乳酒，以及以醋為基礎(chǔ)的飲料將繼續(xù)出現(xiàn)，康普茶預(yù)計將成為下一個主要的混合飲料。 


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