凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備

時(shí)間：2020-04-01作者：諸城市旭眾機(jī)械有限公司瀏覽：4

     凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備是采用蒸汽解凍的方式來(lái)解凍冷鮮肉。該設(shè)備解凍肉類效果好，外表鮮艷，無(wú)水分。
一、下面介紹一下設(shè)備過(guò)程介紹：
        整個(gè)解凍過(guò)程中通過(guò)加熱蒸汽和制冷空氣聯(lián)合調(diào)節(jié)解凍庫(kù)內(nèi)溫濕度，使庫(kù)內(nèi)溫度始終維 持 在 2 ～ 8℃ ，庫(kù)溫的變化情況為 ：2℃→8℃→2℃，庫(kù)內(nèi)濕度始終保持在 90%以上，從而實(shí)現(xiàn)凍肉保鮮解凍；解凍后庫(kù)內(nèi)各點(diǎn)肉樣溫度均勻一致，每個(gè)肉塊表面與內(nèi)部溫度差** 2℃。該解凍庫(kù)通過(guò)分段控制解凍庫(kù)內(nèi)溫濕度，使肉樣細(xì)胞組織能充分吸收并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成分，減少解凍造成的營(yíng)養(yǎng)流失。解凍結(jié)束后，制冷系統(tǒng)按設(shè)定溫度工作，實(shí)現(xiàn)肉樣的短暫儲(chǔ)藏保鮮。
二、解凍機(jī)工作原理：
      利用低壓蒸汽直接對(duì)凍肉進(jìn)行解凍，蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間，分布在送風(fēng)風(fēng)機(jī)的內(nèi)側(cè)，由很細(xì)的小孔噴出，解凍過(guò)程變頻風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)，送風(fēng)通道在解凍間**兩側(cè)，由可調(diào)節(jié)風(fēng)口送出，以保證送風(fēng)的壓力，同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動(dòng)蒸汽變成霧狀循環(huán)流動(dòng)。解凍即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動(dòng)熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動(dòng)，以達(dá)到 凍肉解凍。在解凍過(guò)程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè)定溫度同時(shí)工作，以對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮。
三、低溫高濕解凍機(jī)的解凍參數(shù)：
1、解凍產(chǎn)品：牛羊肉產(chǎn)品（-18℃）20-25KG/塊。
2、不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過(guò)程中，需先考慮小包裝產(chǎn)品再?gòu)男〉酱笠来谓鈨觥?
3、解凍后的保鮮溫度為6 ±1℃。 解凍過(guò)程中溫度自動(dòng)轉(zhuǎn)換，設(shè)有高溫過(guò)載提醒。
4、解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。
5、解凍后原料肉的汁液流失率小于1%。
     以上就是凍肉解凍成冷鮮肉設(shè)備的介紹。


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• 低溫高濕解凍設(shè)備廠家

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