墨魚烘干機*特的干燥工藝出品不變形不掉須

時間：2020-01-11作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：110

  墨魚又稱烏賊魚，烏魚則，屬于軟體腕足動物，須多，是我國沿海**的高檔海產(chǎn)品，我國主要盛產(chǎn)曼式無針烏賊和金烏賊兩個品種，墨魚是貝類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鉀等，既美味又營養(yǎng)豐富，墨魚一般烘干加工成墨魚干，也稱螟鯆鲞，是淡干海產(chǎn)品，墨魚干的等級直接關(guān)系到它的市場價格，高檔的墨魚干品相潔凈美觀，肉質(zhì)呈杏黃色并伴有微透明狀，表面泛有一層油脂光亮，氣味鮮香，墨魚干魚干的市場需求較大，而且制成墨魚干的價格提升3-5倍，也給生產(chǎn)廠家?guī)砝麧櫋?/strong>





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  墨魚含水量高，在百分之75-80左右，烘干的整個過程要干燥蒸發(fā)原來的體重百分之70左右的水分，而且魷魚屬于熱敏性物質(zhì)，目前熱泵干燥是國內(nèi)普遍采用的**技術(shù)，熱泵墨魚烘干機溫度和濕度還有干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)精準控制，根據(jù)不同的熱敏性可選擇的烘干模式，溫度，濕度風量等，烘干的墨魚色澤潔凈自然，形態(tài)厚平，鮮香無腥味，手握柔軟不生硬。


















  熱泵墨魚烘干機*特的干燥工藝其具體操作：

  首先挑選：挑選體形完整，肉體潔凈，均勻的墨魚，按大小分類，用海水清洗，并刨割，除內(nèi)臟，再次用海水浸洗，把粘著墨魚體上的墨汁污物洗凈。海水刷洗的墨魚較潔凈，并且可以延長墨魚的保質(zhì)期12個小時之久，這時因為海水里含有氯化鈉，這對于墨魚有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用，能讓墨魚表面的肌肉收縮結(jié)實，避免水分的墨汁等滲入，較能保證墨魚干的品質(zhì)不變質(zhì)，這一點對于受氣溫，空氣影響的*變質(zhì)的海產(chǎn)品尤為重要，墨魚的含水率較高，約百分之80左右，屬于熱敏性物質(zhì)，烘干過程要保持低溫，低濕度，以免溫度過高，蛋白質(zhì)變性，破壞烘干的質(zhì)量。并且要保持大風量的循環(huán)，較高速的風速下，墨魚與空氣充分接觸，墨魚蒸發(fā)出來的水分在循環(huán)風的作用下帶離，再通過機組把水氣冷凝過濾掉排出烘干房外。

  1.烘房預(yù)熱：一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到35-40攝氏度，以免溫度太高其蛋白質(zhì)變性，細菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量，同時溫度過高魷魚的表皮結(jié)皮，內(nèi)部的水分不易向表面遷移，形成假性烘干。

2.烘干溫度控制：烘干室溫度處于35-45時，才可以將墨魚入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3，溫度應(yīng)控制在45-55。一般要求40-45下烘烤6小時，45-55下烘烤8-10小時，墨魚含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

3.烘干溫度：在墨魚烘烤前期，烘干室溫度為35-40時；當溫度上升到40-55時，可間斷排濕。55攝氏度以后，可以不排濕。

4.烘烤質(zhì)量檢驗：烘烤至16-18小時后，可打開烘干室門，檢驗?zāi)?strong style="box-sizing:border-box;font-weight:bolder">魚干度是否合格，烘干后的墨魚含水率百分之10左右。

6P墨魚烘干機帶烘干房安裝

  墨魚烘干機工藝上的要求為在比較低的溫度下進行，溫度設(shè)置為50攝氏度以下，這時因為溫度過高會破壞其蛋白質(zhì)，產(chǎn)生肉質(zhì)收縮過度，影響收縮率，造成假性烘干，在低溫烘干的同時一定要均勻加大烘干房內(nèi)的循環(huán)風量和風速，這時可根據(jù)墨魚的數(shù)量和鋪放方式等在*調(diào)控系統(tǒng)設(shè)置負壓風機的風速在8000-10000L/H之間。

  保持較大的風速可以保證墨魚與流動空氣的接觸，從而能及時地帶走墨魚從內(nèi)部排出體表的水分，空氣中的水分載通過機組把水汽冷凝過濾排出烘干機房，這樣墨魚烘干過程快，品質(zhì)有保證。

  由于墨魚體內(nèi)的水分存在于脂肪和油脂中，在墨魚烘干的過程中要加大排濕，能避免水汽在墨魚表面的停留 ，排濕的控制也可在*調(diào)控系統(tǒng)里設(shè)置。調(diào)控排濕度一般在20-40之間。

墨魚烘干效果




6P墨魚烘干機安裝




9P 墨魚烘干機安裝




總之墨魚烘干機性能高，經(jīng)濟節(jié)能，*有**，能有效地保證烘干的墨魚品質(zhì)，外觀，色澤，形態(tài)，不開裂，不掉須，不變形，以及墨魚的營養(yǎng)有效成分不缺失。生產(chǎn)效率高，讓您的產(chǎn)品在市場上

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