真空滾揉機的原理

時間：2019-12-20作者：諸城市鵬啟食品機械有限公司瀏覽：244

真空滾揉機的原理：

  是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果。

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味

2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口




  真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用”真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，較柔軟，較可口，較好賣。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機等食品設備全部 采用食品衛(wèi)生設計，材料選進口不銹鋼優(yōu)質(zhì)板材，確保衛(wèi)生清潔。關(guān)鍵部件全部采用進口品牌部件，確保耐用可靠。




  真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。



諸城市鵬啟食品機械有限公司專注于果蔬漂燙機,蔬菜清洗機等

• 詞條

  詞條說明

• 多功能不銹鋼蔬菜氣泡芹菜清洗機特點

  多功能不銹鋼蔬菜氣泡芹菜清洗機特點：1、氣泡清洗機除電機及軸承等標準件以外，均使用標準304不銹鋼材質(zhì)，符合食品衛(wèi)生要求。2、果蔬氣泡清洗機設有氣泡發(fā)生裝置，使物料在氣泡的作用下成翻滾狀態(tài)。通過水流的沖擊，從而達到去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效。也可加入清洗機，對產(chǎn)品進行消毒及固色。3、物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉，不會發(fā)生翻揚回流造成再度污染，漂浮水中雜質(zhì)、小蟲，通過去雜機構(gòu)網(wǎng)孔收集，下次過毛輥清理

• 真空水果罐頭巴氏殺菌機的工作原理

  設備配置：1.產(chǎn)品規(guī)格可根據(jù)客戶要求定制。殺菌箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定。2.殺菌溫度、時間、速度、可根據(jù)客戶工藝要求設定，采用自動控溫，變頻調(diào)速。3.可采用強制驅(qū)動、縮短殺菌時間、能使細菌槽內(nèi)溫度均勻、保證殺菌質(zhì)量。4.可采用提升機自動輸送、減輕勞動強度，節(jié)約開支。5.可選配與瀝水機、風干機和輸送機配合使用，形成連續(xù)流水線作業(yè)。6.加熱方式可采用蒸汽加熱或電加熱。?真空水果罐頭

• 果蔬清洗機作用及使用方法

  果蔬清洗機有用嗎?，用果蔬清洗機清洗蔬菜和水果，在一定程度上，蔬菜或水果上殘留的農(nóng)藥和雜質(zhì)可以被清洗掉。果蔬清洗機中帶有使用**草本制成的純**洗潔粉，這種洗潔粉中具有**的茶皂素，該茶皂素是一種活性物質(zhì)，具有良好的乳化、發(fā)泡、潤濕功能，具有去污能力，能迅速去除油污。水果和蔬菜用清洗機清洗，殘留的農(nóng)藥和其他化學物質(zhì)會被分解。另外，果蔬清洗機上還有臭氧發(fā)生器，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧可以通過輸送管道進入

• 真空滾揉機在操作的時候應注意哪些事項

  ??滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者交由專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全性。?注意事項：1.滾揉機加料：開啟真空泵，在達到一定的負壓的時候，將吸料管連接上吸料。?2.使用真空泵抽真空并保持真空度。?3.控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設置按鈕，可以根據(jù)不同的需