100L滾揉機(jī)腌制豬蹄優(yōu)勢

時(shí)間：2020-01-05作者：諸城市鵬啟食品機(jī)械有限公司瀏覽：154

傳統(tǒng)的豬蹄加工采用浸泡腌制在蒸煮或者鹵制，其弊端有腌制時(shí)間長、腌制效果不理想。我公司生產(chǎn)的豬蹄真空滾揉機(jī)可以減少豬蹄的腌制時(shí)間，增加產(chǎn)品的質(zhì)量跟口感，而且要比傳統(tǒng)工藝腌制的效果好、均勻。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊/摔打，達(dá)到滾揉鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

豬蹄100L真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)

豬蹄100L真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)

型號(hào)	100L
容積	100L
生產(chǎn)能力	20-50kg/次
功率	1.3kw
真空度	0.04-0.08kpa
電源電壓	220/380v
滾揉轉(zhuǎn)數(shù)	6rpm
主機(jī)尺寸	1060*600*980mm
重量	95kg

豬蹄在加工過程中采用鹽水注射機(jī)后在用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制效果zui佳。

真空滾揉機(jī)主要用于豬蹄、豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨等肉制品的腌制使用，可以加速肉質(zhì)品的腌制時(shí)間，增加產(chǎn)品的品質(zhì)及腌制效果。

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