足干夠硬的魚膠烘干技術公開

時間：2019-11-06

魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。一定要足干夠硬，才適合保存，外面是干了，里面還是潮的，*發(fā)霉且影響售價。

智烘花膠烘干機設備的主要結構：1、熱源空氣能熱泵機組。2、保溫房體裝置。3、烘干房內部熱風循環(huán)裝置。4、自動排濕裝置。5、溫濕度智能控制裝置。6、物料小車及物料托盤。

珠海市智烘熱泵花膠烘干機的具體操作：

首先挑選：挑選體形完整，肉體潔凈，均勻的花膠，按大小分類，用海水清洗，用海水浸洗，把粘著花膠體上的污物洗凈?；z的含水率較高，蛋白質含量較高，烘干過程要保持低溫，低濕度，以免溫度過高，蛋白質變性，破壞烘干的質量。并且要保持大風量的循環(huán)，較高速的風速下，花膠與空氣充分接觸，花膠蒸發(fā)出來的水分在循環(huán)風的作用下帶離，再通過機組把水氣冷凝過濾掉排出烘干房外。

1.烘房預熱：一般要求烘烤前將烤房預熱到35-40攝氏度，以免溫度太高其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘干的質量，同時溫度過高花膠的表皮結皮，內部的水分不易向表面遷移，形成假性烘干。

2.烘干溫度控制：烘干室溫度處于35-45時，才可以將花膠入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3，溫度應控制在45-55。一般要求40-45下烘烤6小時，45-55下烘烤8-10小時，海魚含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。

3.烘干溫度：在花膠烘烤前期，烘干室溫度為35-40時；當溫度上升到40-55時，可間斷排濕。55攝氏度以后，可以不排濕。

4.烘烤質量檢驗：烘烤至16-18小時后，可打開烘干室門，檢驗花膠干度是否合格，烘干后的花膠含水率百分之10左右。

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