海產(chǎn)品之海蝦烘干機(jī)操作使用說(shuō)明

時(shí)間：2020-01-05作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：114

海產(chǎn)品之海蝦烘干機(jī)操作使用說(shuō)明

海蝦烘干的四個(gè)小步驟

第一步：海蝦的選取

制作蝦干并不復(fù)雜，但要制作上乘品質(zhì)的蝦干，首要的就是要選用新鮮生猛的海蝦，這樣才能保證制作的蝦干色澤呈自然淡色富有光澤，肉質(zhì)鮮美，氣味鮮香。 

第二步：水煮 

去掉泥沙雜質(zhì)后，把準(zhǔn)備好的海蝦及時(shí)進(jìn)行水煮或蒸制，撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸制時(shí)間以蝦顏色由青白轉(zhuǎn)紅即可，這時(shí)的海蝦也比較*脫殼。 


第三步：烘干

1、蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對(duì)蝦仁進(jìn)行烘干。將煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地?cái)傇诤姹P(pán)上，裝進(jìn)物料車(chē)，然后送入海蝦烘干房。

    2、根據(jù)不同的海蝦河蝦品種，將熱泵烘干機(jī)的智能控制系統(tǒng)的溫度設(shè)置在50～70的中高溫為宜，時(shí)間約4小時(shí)左右，以水份為18％即可。烘干過(guò)程中一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

    3、按以上的干燥步驟，用海蝦烘干機(jī)烘出的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿(mǎn)，蝦身彎曲，帶*特的自然鮮香。

第四步：檢驗(yàn)、包裝 

烘干后的海蝦冷卻至常溫后要除去雜物并分級(jí)包裝。按出廠或客戶(hù)需求存放入通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)或凍庫(kù)保存。 


熱泵烘干機(jī)烘干海蝦注意事項(xiàng)： 

入烘房前，將蒸煮后的蝦均勻鋪放在物料托盤(pán)上，以利干燥過(guò)程中的均勻排濕，而不能鋪放過(guò)于密集，以免影響烘干效果 

選擇適當(dāng)?shù)暮娓煞科ヅ湮r干產(chǎn)能，達(dá)到較小能源和產(chǎn)能的優(yōu)化效果。一般來(lái)說(shuō)3P烘干機(jī)適配于約15立方米的烘干房， 6P烘干機(jī)適配于約25立方米的烘干房， 10P烘干機(jī)適配于約40立方米的烘干房。


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