螃蟹檢測(cè)蘇州大宅蟹質(zhì)量檢測(cè)

時(shí)間：2020-01-05作者：廣分檢測(cè)技術(shù)（蘇州）有限公司瀏覽：86

螃蟹檢測(cè)蘇州大宅蟹質(zhì)量檢測(cè)：
鮮凍螃蟹主要有一下幾種危害因素：獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬、污染物、甲基汞、揮發(fā)性鹽基氮（不適用于活蟹，是水產(chǎn)品新鮮程度指標(biāo)）等。
根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生要求》、農(nóng)業(yè)部公告*235號(hào)、農(nóng)業(yè)部公告*560號(hào)、GB 2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物**》、GB 2763-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥較大殘留**》等的規(guī)定，通正檢測(cè)建議螃蟹進(jìn)行以下檢測(cè)項(xiàng)目：


螃蟹中可能存在的有害物質(zhì)的危害



1、揮發(fā)性鹽基氮和甲基汞：
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，食物越不新鮮。
甲基汞是一種具有神經(jīng)毒性的環(huán)境污染物，主要侵犯**神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語(yǔ)言和記憶能力障礙等，其損害的主要部位是大腦的枕葉和小腦。
營(yíng)養(yǎng)*提醒，一定要選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物，甚至還吃其他動(dòng)物的尸體，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹**定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃，且不宜吃得過(guò)多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)**過(guò)1斤，一周內(nèi)不應(yīng)**過(guò)3次。
*絨螯蟹(Eriocheir sinensis)屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱,十足目，爬行亞目，短尾族，方蟹科，弓腿亞科，絨螫蟹屬，俗稱河蟹，廣泛分布于我國(guó)東南部沿海的咸淡水或淡水水域中，其肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味*特，河蟹是中國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量較大的淡水蟹類。作為一種甲殼動(dòng)物，河蟹的生長(zhǎng)是通過(guò)蛻皮形式體現(xiàn)的。蛻皮即蛻去舊的外骨骼并長(zhǎng)出新的外骨骼的過(guò)程，是甲殼動(dòng)物較顯著的生理特征。

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