廚房排煙系統(tǒng)如何設(shè)計合理

時間：2020-01-05作者：長沙市芙蓉區(qū)華潤廚具設(shè)備經(jīng)營部瀏覽：152

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。排煙系統(tǒng)在廚房裝修中可以說是不容忽視的一個重要環(huán)節(jié)。因為廚房排煙系統(tǒng)如果設(shè)計的不合理，不但會使廚房工作難以順利進(jìn)行，還會使廚房處在一個惡劣的環(huán)境中，危害人的的身體健康。尤其對于餐飲行業(yè)，影響為明顯。那么，如何對廚房的排煙系統(tǒng)進(jìn)行合理的設(shè)計呢？



一、廚房補(bǔ)風(fēng)要選擇有序送風(fēng)
廚房補(bǔ)風(fēng)有兩種，一種是無序送風(fēng)，會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房，并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。
一種是有序送風(fēng)，在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外;將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī);用兩臺機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)。
二、合理安裝排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得** 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
三、合理使用排煙設(shè)備
廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點，使用方法如下：
1、使用時，一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動飯店廚房排煙設(shè)備。啟動時好應(yīng)用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速;
2、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好;
3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或長，保證把房間空氣換新一次;



4、使用時，距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流，并能及時補(bǔ)充廚房內(nèi)空氣。
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