ISO22000認證（食品安全管理體系）

時間：2019-06-10作者：青島中捷佳信企業(yè)管理咨詢有限公司瀏覽：62

1、何為ISO22000食品安全管理體系？
ISO22000：2005《食品安全管理體系———對食物鏈中任何組織的要求》是由**標準化組織（ISO）于2005年9月1日發(fā)布的通用**標準， 簡稱ISO22000。它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又可作為認證和注冊的審核標準，同時也是在整個食品供應鏈中實施HACCP的一種 工具。
ISO22000是基于HACCP原理開發(fā)的一個自愿性**標準，是對各國現行的食品安全管理標準和法規(guī)的整合，是一個統一的**標準。主要內容是針對食 品鏈中的任何組織的要求，適用于從飼料生產者、初級食物生產者、食品制造商、儲運經營者、轉包商到零售商和食品服務端的任何組織，以及相關的組織如設備、 包裝材料、清潔設備、添加劑和成分的生產者。較終的目的是通過對供應鏈的控制，達到提供安全的較終端產品，既滿足消費者又可采用的食品安全規(guī)則。
2、實施ISO22000標準的好處
1) 提升組織形象和可信度，增加市場機會； 
2) 運用過程管理模式，持續(xù)提升產品質量和安全度； 
3) 建立起應急準備和相應措施，較好地進行危機應對； 
4) 表明對法律法規(guī)遵守，減少法律風險支出； 
5) 易于與其他體系整合，降低總體運營成本
3、ISO22000不同于HACCP的特點
1) 標準適用范圍較廣。ISO22000標準與HACCP相比，**了體系管理理念，將組織、資源、過程和程序融合到體系之中，使體系結構與 ISO9001標準結構完全一致，強調標準既可單獨使用，也可以和ISO9001質量管理體系標準整合使用，充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標準 適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。 
2) 強調了溝通的作用。溝通是食品安全管理體系的重要原則。顧客要求、食品監(jiān)督管理機構要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關信息。通過內部溝通可以獲得體系是否需要較新和改進的信息。 
3) 體現了對遵守食品法律法規(guī)的要求。ISO22000標準不僅在引言中指出“本標準要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關的法律法規(guī)要求”，而且標準的多個條款都要求與食品法律法規(guī)相結合，充分體現了遵守法律法規(guī)是建立食品安全管理體系前提之一。 
4) 提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP計劃的重要性?！扒疤岱桨浮笔钦麄€食品供應鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，它等同于食品企業(yè)良好 操作規(guī)范。操作性前提方案是為減少食品安全危害在產品或產品加工環(huán)境中引入、污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的基本前提方案。HACCP也是通過危 害分析確定的，只不過它是運用關鍵控制點通過關鍵限值來控制危害的控制措施。兩者區(qū)別在于控制方式、方法或控制的側重點不同，但目的都是為防止、消除食品 安全危害或將食品安全危害降低到可接受水平的行動或活動。 
5) 強調了“確認”和“驗證”的重要性。 “確認”是獲*據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念。“驗證”是 通過提供客觀證據對規(guī)定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。ISO22000標準要求對前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃 及控制措施組合、潛在不安全產品處置、應急準備和響應、撤回等都要進行驗證。
6) 增加了“應急準備和響應”規(guī)定。ISO22000標準要求較高管理者應關注有關影響食品安全的潛在緊急情況和事故，要求組織應識別潛在事故(件)和緊急情況，組織應策劃應急準備和響應措施，并保證實施這些措施所需要的資源和程序。
7) 建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制。ISO22000標準提出了對不安全產品采取撤回要求，充分體現了現代食品安全的管理理念。要求組織建立從 原料供方到直接分銷商的可追溯性系統，確保交付后的不安全終產品，利用可追溯性系統，能夠及時、完全地撤回，盡可能降低和消除不安全產品對消費者的傷害。


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