中國(guó)土豆粉文化介紹

時(shí)間：2019-03-04作者：鄭州毛老弟餐飲管理咨詢有限公司瀏覽：80

中國(guó)土豆粉文化介紹 

【粉?緣起】  

土豆原產(chǎn)美洲, 17 世紀(jì)傳入中國(guó)?！掇r(nóng)政全書(shū)》便有記載：“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內(nèi)白皮黃,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉?！毕鄠魅f(wàn)歷四十年，神宗病劇，宮中眾御醫(yī)皆醫(yī)之不愈，只得諫議以食療之法徐養(yǎng)其身。正二品御廚何李煒受故鄉(xiāng)名吃桂林米粉啟發(fā)，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，較終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤(rùn)爽口，明神宗吃后神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，封何李煒為正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。明末清初，戰(zhàn)火不斷，何氏后人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間，流傳開(kāi)來(lái)，美名盛傳于民間且****。  

【粉?營(yíng)養(yǎng)】

土豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，以及人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質(zhì)和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，較接近動(dòng)物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。  

【粉?健康】  

中醫(yī)認(rèn)為：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)； 有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助**消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆粉采用新鮮土豆淀粉制作，絕不摻假明膠等對(duì)人體有害的添加劑，確保放心食用。


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  中國(guó)土豆粉文化介紹 【粉?緣起】 土豆原產(chǎn)美洲, 17 世紀(jì)傳入中國(guó)?！掇r(nóng)政全書(shū)》便有記載：“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內(nèi)白皮黃,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉?！毕鄠魅f(wàn)歷四十年，神宗病劇，宮中眾御醫(yī)皆醫(yī)之不愈，只得諫議以食療之法徐養(yǎng)其身。正二品御廚何李煒受故鄉(xiāng)名吃桂林米粉啟發(fā)，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，較終制成了土豆粉這一新