小麥面粉機(jī)原糧如何進(jìn)行水分調(diào)節(jié)

時(shí)間：2018-11-10作者：河南泰興糧油機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：57

　　小麥面粉機(jī)是進(jìn)行小麥制品生產(chǎn)較為常用設(shè)備，也是當(dāng)前人們進(jìn)行膳食纖維攝入較為簡單的設(shè)備，在小麥制品的生產(chǎn)過程中，看似簡單的設(shè)備，其實(shí)包含很多復(fù)雜的工序，其實(shí)水分調(diào)節(jié)就是非常重要的一步，今天河南泰興糧機(jī)就來說下小麥面粉機(jī)水分調(diào)節(jié)要求，以供大家參考。
　　小麥面粉機(jī)著水時(shí)，一般應(yīng)視原料、產(chǎn)品等方面的情況，使原料小麥的水分增加1%-5%，增加值亦成為著水量。小麥著水潤麥后，皮層及胚乳的水分均上升，加入的水主要以游離水的形式存在于皮層及胚乳的細(xì)胞之間。
　　小麥水分調(diào)節(jié)分為室溫水分調(diào)節(jié)和加溫水分調(diào)節(jié)。室溫水分調(diào)節(jié)是在室溫條件下，加室溫水或溫水；加溫水分調(diào)節(jié)分為溫水調(diào)質(zhì)、熱水調(diào)質(zhì)。加溫水分調(diào)節(jié)可以縮短潤麥時(shí)間，對高水分小麥也可以進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，一定程度上還可以改善面粉的食用品質(zhì)，但所需要設(shè)備多、費(fèi)用高。廣泛使用的小麥水分調(diào)節(jié)方法是室溫水分調(diào)節(jié)。
　　小麥水分調(diào)節(jié)可以一次完成，也可以二次、三次完成，一般在經(jīng)過毛麥清理以后進(jìn)行。也可采用預(yù)著水、噴霧著水的方法。
　　生產(chǎn)中普通應(yīng)用的是一次著水，隨著對入磨面粉機(jī)前小麥要求越來越高，二次著水越來越受到重視，特備是在潤麥效果較差的寒冷天氣。三次著水，一般在加工高硬度小麥時(shí)應(yīng)用。
　　通過上述對于小麥面粉機(jī)水分調(diào)節(jié)要求的解讀，你是否都了解了呢？
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