小龍蝦的5種經(jīng)典做法

時間：2018-08-15

作者：安岳縣豪誠水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社

1、香辣小龍蝦

食材：

龍蝦2斤、蔥1顆、姜1塊、蒜1頭、郫縣豆瓣2湯匙、八角2個、花椒少許、香葉2片、桂皮1塊、白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙

做法：

1、鍋里面放油，比炒菜多一倍，燒熱，放入控干的小龍蝦，炒均勻，放入所有配料，炒到小龍蝦變紅，盛出來備用

2、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好，加一茶匙鹽，大火煮到湯汁下去一半，關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了

2、麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦1斤、蔥、姜、蒜、尖辣椒3個、幾粒紅辣椒、啤酒、糖、鹽、油

做法

1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線

2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末

3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒

4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住

5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食

3、麻辣龍蝦尾

食材：

小龍蝦、姜、蒜、蔥末、干紅辣椒、花椒、白酒、醬油、醋、糖

做法：

1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線去掉頭部

2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末

3、油鍋爆香蔥姜蒜末，花椒，干紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒

4、加白酒，醬油，醋，糖調味翻炒，收汁后起鍋

4、油燜小龍蝦

食材：

新鮮小龍蝦、姜、蔥、*蒜、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、草果、香葉、陳皮、花椒、干辣椒、啤酒、醬油、黑胡椒

做法：

1、油鍋燒熱，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下

2、油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅

3、加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調咸淡

4、蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右，加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋

5、蒜蓉小龍蝦

食材：

新鮮小龍蝦、大蒜鹽、、胡椒粉、雞精、高度酒、醬油

做法：

1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線

2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末

3、油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調咸淡，加高度酒少許，慢慢收干汁，加雞精和胡椒調味起鍋。

詞條
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