肉干哪些指標(biāo)需要檢測及國家標(biāo)準(zhǔn)

時間：2017-03-23作者：深圳市芬析儀器制造有限公司瀏覽：117

肉干哪些指標(biāo)需要檢測及國家標(biāo)準(zhǔn)，一般肉干需要檢測感官指標(biāo)和理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)，肉干感官指標(biāo)和理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)引用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/10282-1997《肉干》和GB16327-1996《肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》肉干是用新鮮的豬、牛、羊等瘦肉經(jīng)預(yù)煮、切(小)塊、加入配料復(fù)煮、烘烤等工藝制成的干熟肉制品。因其形狀多為l厘米見方的塊狀，故叫做肉干。肉干是我國較早的加工肉制品，由于具有加工簡易、滋味鮮美、食用方便、*攜帶等特點(diǎn)，在我國各地都有生產(chǎn)。肉干按原料分為牛肉干、豬肉干、馬肉干、兔肉干、魚肉干等；按形狀分為條狀、片狀、丁狀、粒狀等；按風(fēng)味分為五香肉干、麻辣肉干、咖喱肉干、果汁肉干等。即使是同一種五香牛肉干，配方也不盡相同。




肉干可分為：牛肉干、羊肉干、豬肉干、馬肉干、兔肉干等其它禽肉干，其中以牛肉干為主。

肉干哪些指標(biāo)需要檢測呢？小編幫您統(tǒng)計一下：




肉干感官檢測指標(biāo)：形態(tài)呈塊狀（片、條、粒狀），同一品種的厚薄、長短、大小基本均勻，表面可帶有細(xì)微絨毛或香辛料。色澤呈棕黃色或褐、黃褐色，棕紅色或棗紅色，色澤基本一致，均勻。

滋味鮮美醇厚，甜咸適中，回味濃郁，具有麻辣、五香、咖喱、果汁等味，無不良味道，無雜質(zhì)。




肉干理化檢測指標(biāo)：




牛肉干：水分≤20%脂肪≤10%蛋白質(zhì)≥40%鹽分≤7%總糖≤30%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg




豬肉干：水分≤20%脂肪≤12%蛋白質(zhì)≥36%鹽分≤7%總糖≤30%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg




肉干微生物檢測指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)≤30000個/g大腸菌群≤40個/100g致病菌不得檢出


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  詞條說明

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  一、產(chǎn)品名稱：玉米測水儀（紅外線水分測定儀） 二、產(chǎn)品型號：CSY-H1 三、產(chǎn)品介紹： 在水分檢測領(lǐng)域，測量準(zhǔn)確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器。CSY-H1玉米測水儀（紅外線水分測定儀）采用德國HBM稱重系統(tǒng)，保證稱重準(zhǔn)確；環(huán)形紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，CSY-H1玉米測水儀（紅外線水分測定儀）持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的

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