進(jìn)口烘焙原料廠家供應(yīng)

時間：2020-03-03作者：洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司瀏覽：69

烘焙原材料的正確保存技巧

烘焙原料買回來后，該怎么保存呢，正確的保存技巧是什么呢，下面小編給大家簡單說下：

名稱：黃油（butter）、馬琪琳、起酥油、白油等固體油類

保存：短期保存可用冷藏（半個月內(nèi)），長期保存需要冷凍（半個月以上）。

使用：一般可用來做餅干、面包、蛋糕、黃油夾餡等。

名稱：馬蘇里拉芝士

保存：冷凍保存。冷凍后會有結(jié)霜現(xiàn)象，可用以與黃油區(qū)分。

使用：披薩餅、芝士類面包、焗飯等。







宿友和瑪琪琳這些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小編給大家詳細(xì)說下：

酥油--酥油的種類甚多，好的酥油應(yīng)屬于次級的無水奶油，較普遍使用的酥油則是加工酥油，是利用氫化白油添加黃色素和奶油香料而制成的，其顏色和香味近似真正酥油，可適用于任何一種烘焙產(chǎn)品中。

瑪琪琳--其含水在15～20%，含鹽在3%，熔點較高，系奶油的代替品，多數(shù)用在蛋糕和西點中。







砂糖在烘焙中有什么作用呢，嘉燊小編給大家詳細(xì)說下：

砂糖：砂糖的主要成分是蔗糖。在制作點心時一般使用細(xì)砂糖，它的顆粒細(xì)小較易融化，而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用來制作糖漿，粗顆粒的結(jié)晶比細(xì)的反而較純，所以做出的糖漿較晶瑩剔透。而綿白糖是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，它的水分高，較綿軟，適合直接食用而不適合做點心用。低筋面粉相對高筋面粉，蛋白質(zhì)含有低，筋度及黏度也相應(yīng)較低，適合制作口感松軟的蛋糕或餅干。







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