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時間：2020-03-02

重慶鹵菜培訓哪里好

? ? ? 我國是有著五千多年歷史的泱泱大國，在歷史的長河中，祖先們?yōu)槲覀兎e累了傳奇*特美食化。不說那些滿漢全席和傳承至今的八大菜系，就是做菜那精益求精的配料和細致無比的刀工以及那千變萬化的烹飪方式，就足以讓那些擁有短暫歷史的西方國家的人們佩服不已。而且，隱藏在我們這些尋常百姓家里的美食，以及普通人家做的鄉(xiāng)村**也不比那些山珍海味差。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵兩大類；川鹵多以紅鹵為主。

??????川味鹵菜自形成之日起，便深受廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經千年，經久**。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，尤其是一些不會做菜的家庭主婦，其優(yōu)勢就十分明顯。

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怎樣經營一家重慶鹵菜店

? ? ? 民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我國人民心中有著相當重要的地位。即使在很多生活節(jié)奏非?？斓拇蟪鞘兄校€是有很多的人會選擇在外面購買一些味道好的食物來改善生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因為鹵菜一來可以現(xiàn)吃，也可以進行二次加工深受、廣大消費者青睞。對于小本創(chuàng)業(yè)者來說，做鹵菜店是個非常不錯的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓中心通過多年的調查為大家總結的幾個經營鹵菜店的小技巧，希望對大家有所幫助。

??????一、川味鹵菜店一般不會開得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區(qū)內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

? ? ? 二、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，有一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產品或特色產品來命名。

? ? ? 三、重慶鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也*較大的面積和較多的廚師、服務員，大大降低了經營成本。

? ? ? 四、鹵菜店的產品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。

? ? ? 五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能回本，很多合伙人都過不了這個時間段。

??????很多家庭主婦喜歡自制鹵肉，而五花肉是很多人喜歡的食材之一，入口鮮香。但是，鹵菜技術培訓味道哪家好，不管是自己配的鹵料，還是大家買的成品鹵料，很多人都會發(fā)現(xiàn)，鹵出來的肉太過油膩，即使是味道讓人欲罷不能，滿口滿腦的油膩，卻讓人覺得有些受不了。五花肉本身比較油膩，如果不把油膩去除，一口下去滿口流油，很多人吃個兩三片就吃不下了。

? ? ? 為了解決鹵肉的五花肉太油膩的問題，大家可謂用盡辦法。有的人將五花肉提前焯水，想要借此煮出來一些油，還有的人提前用姜把五花肉抹了個遍，又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。但是這些方法不僅麻煩，而且對于解決鹵肉的油膩問題一點辦法都沒有！

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鹵菜培訓郴州誠信企業(yè)「多圖」
重慶的鹵菜店大約有幾千上萬家，各家的味道也是有差異的。鹵菜味道的好壞，主要取決于鹵湯。一般來說，鹵湯時間越久，味道越足，我們稱之為“老湯”。因為鹵湯鹵制久了，就會不斷吸收、**的鹵菜技術培訓，具有鹵菜文化的內涵都是有長久歷史的。鹵菜店址的選擇是否合理，直接關系到經營利潤的大小。在大、中、小城市及縣的選擇標準都各有不同，理想的地方是農貿市場、超市、大型商住區(qū)、居民小區(qū)等地的咽喉地段;還有繁華的商
眉山*鹵菜排行推薦
保存鹵汁時，應注意以下幾點 1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣； 2、定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次，燒沸后的鹵汁應放入消過毒的容器內； 3、容器必須用陶器或白搪瓷器皿。不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質； 4、存放位置，鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防
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川味鹵菜的發(fā)展歷程川鹵的形成經歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川較早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。鹵菜培訓學校,正宗川味鹵菜培訓到西漢時期，
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學習重慶鹵菜改變我的人生重慶鹵菜能夠帶來什么？或許會讓你吃的較好，也有人將它作為一種事業(yè)，成就人生，獲得幸福！我叫李紅艷，高中沒有畢業(yè)，可在我們當?shù)氐某抢镆呀涃I了三套房，一輛車，或許大家會問，我是干什么的？我今天想在這里要特別感謝重慶優(yōu)家鮮鹵的張林師傅，他和他的重慶鹵菜培訓改變了我的一生，他是我的良師益友。我和他的淵源要從我高三輟學回家說起。那時候我輟學回家，家里人認為女孩子，既然不讀書了就該