淺談何為凍干——凍干的特點(diǎn)

時(shí)間：2017-03-22作者：山東有來(lái)有網(wǎng)電子商務(wù)有限公司瀏覽：49

（1）保留了產(chǎn)品原有營(yíng)養(yǎng)
  凍干較大的特點(diǎn)就是保存食品的色、香、味，如果蔬的**色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到較低限度；冷凍干燥對(duì)保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
  由于此特點(diǎn)凍干食品也*添加劑來(lái)畫(huà)蛇添足，凍干食品的味道也是原汁原味的哦~
  因此特性使宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得到根本解決。從而真空冷凍干燥技術(shù)也叫宇航凍干技術(shù)。
（2）脫水徹底
  冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。而且在真空和低溫下操作，微生物的生長(zhǎng)和酶作用受到抑制。
（這也就是為什么不需要防腐劑的原因了，食用較放心哦）
（3）復(fù)水性強(qiáng)
  因?yàn)楸桓稍镂锪虾械乃质窃趦鼋Y(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過(guò)程中，水汽不帶動(dòng)可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會(huì)在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會(huì)形成硬質(zhì)薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時(shí)對(duì)細(xì)胞或纖維產(chǎn)生的張力，不會(huì)使物料干燥后因收縮引起變形，故較易吸水恢復(fù)原狀。
  簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，真空冷凍干燥過(guò)程中，物料不存在表面硬化問(wèn)題，且其內(nèi)部形成多孔的海綿狀，因而具有優(yōu)異的復(fù)水性。
（4）對(duì)熱敏性物質(zhì)特別適合
  可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分，尤其對(duì)維生素C，能保存90%以上。
  而且在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品，藥品和食品干燥。


山東有來(lái)有網(wǎng)電子商務(wù)有限公司專注于冷凍干燥等

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