烘焙店如何讓產(chǎn)品自動(dòng)營(yíng)銷?——**味道店面經(jīng)營(yíng)技巧 衡量餅店設(shè)計(jì)及店面裝修好壞的直接標(biāo)準(zhǔn)就是看烘焙產(chǎn)品銷售的好壞,在開展烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)首先要對(duì)該店所售產(chǎn)品的形態(tài)與性質(zhì)作出分析,目的是利用各種人為的設(shè)計(jì)元素去**烘焙產(chǎn)品的形態(tài)和個(gè)性,而不是喧賓奪主。對(duì)烘焙產(chǎn)品的分析大致可從下面幾點(diǎn)入手: ? 一:產(chǎn)品的大小范圍 不同的變化幅度造成不同的空間感,變化幅度大的烘焙產(chǎn)品,陳列起來造型豐富,設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)秩序,減少人為的裝修元素。變化幅度小的烘焙產(chǎn)品排列起來整齊,設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注重變化,增加裝飾元素。 二:產(chǎn)品的形狀 同一類烘焙餅店產(chǎn)品的形狀變化多,空間就感覺活潑,但也易雜亂,如花式面包。若所售產(chǎn)品形象差異不大,構(gòu)思空間時(shí)應(yīng)注重變化,否則會(huì)使人感到呆板。比如瑞士卷,彼此之間造型變化不大,較難引起人們的興趣。 三:產(chǎn)品的色彩 生日蛋糕大多色彩鮮艷,吐司往往顏色單調(diào),這就要求設(shè)計(jì)色調(diào)起到陪襯作用,盡量**產(chǎn)品的色彩。此外,烘焙產(chǎn)品的質(zhì)感也往往在特定的光和背景下才顯出魅力,烘焙餅店的光線應(yīng)采用暖色,以增加產(chǎn)品的質(zhì)感和食欲。 四:產(chǎn)品的堆頭與個(gè)體 烘焙產(chǎn)品是以群體出現(xiàn)還是以個(gè)體出現(xiàn)對(duì)顧客的購買心理有很大影響。小件產(chǎn)品的堆頭可以起到引人注意的作用,但過多地聚集也會(huì)帶來“滯銷”的猜測(cè)。不對(duì)稱的巧妙堆頭處理會(huì)給人以“**”的印象。至于售價(jià)較高的產(chǎn)品只有限制陳列數(shù)量才能顯示其**, 總結(jié):烘焙餅店室內(nèi)設(shè)計(jì)的風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)特色的和諧與否直接關(guān)系著產(chǎn)品的銷售,各位烘焙餅店經(jīng)營(yíng)者一定要注意產(chǎn)品的陳列,讓你的產(chǎn)品自動(dòng)營(yíng)銷。(“**味道”擁有專業(yè)的店面設(shè)計(jì)以及店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)理為*店提供全面的擺設(shè)設(shè)計(jì)以及經(jīng)營(yíng)技巧指導(dǎo)。)
詞條
詞條說明
**味道*篇之休閑咖啡!咖啡(世界三大飲料之一)是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。 “咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”。起初咖啡在歐洲價(jià)格不菲,只有**才能飲用咖啡,咖啡甚至被稱為“黑色金子”。直到1690年,一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門,得到幾棵咖啡苗,在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子,將幾??Х确N子送給一位
**味道烘焙*篇——鮮果奶油蛋糕!將水果洗凈或去皮,切成小塊或小片備用;將戚風(fēng)蛋糕切成均勻兩片;在蛋糕面上上用抹刀均勻涂上一層奶油,再鋪上水果粒。 一般的鮮果奶油蛋糕的成分主要是戚風(fēng)蛋糕1個(gè),奶油適中以及各類需要的水果。但是奶油是有區(qū)別的,大多數(shù)蛋糕烘焙店都是采用人造奶油或者是植物奶油。消費(fèi)者可能覺得都一樣,并不會(huì)有什么,在業(yè)內(nèi)人士看來就不一樣了。為什么呢? 這是因?yàn)槿嗽炷逃鸵约爸参锬逃投己?/p>
**味道法式烘焙——糖類的使用!做烘焙,尤其是做烘培店的在準(zhǔn)備制作原料的時(shí)候,往往需要購買很多烘焙原料,就是關(guān)于糖就要買很多種。比如說楓糖漿,蜂蜜、綿白糖、白砂糖、糖粉,這些都是烘焙中會(huì)用到的糖。而糖在烘焙中的作用也是較為重要的,不僅僅是作為甜味劑,在烘焙的過程里,它悄悄地發(fā)生著一些神奇的變化,帶來很多奇妙的結(jié)果。 糖具有吸水性,在烘焙里加入糖不僅可以改變口感,也可以加強(qiáng)水分的保持。 糖又是**
烤箱分為臺(tái)式烤箱和嵌入式烤箱兩種。 臺(tái)式小烤箱 臺(tái)式烤箱好處在于非常靈活,可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱,由于品質(zhì),配置的不同,價(jià)位從幾百元到幾千元不等,國外的品牌通常比較貴,而國內(nèi)的產(chǎn)品性價(jià)比就比較高,很多國外的品牌也都是在國內(nèi)進(jìn)行的OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型,長(zhǎng)期使用較潔凈。 嵌入式烤箱 另一種就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升級(jí)和良好版。因?yàn)槠涔β瘦^大、烘烤速度快、密封性好(
公司名: 廣州法麥餐飲管理有限公司
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電 話: 4000629399
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