論香腸的厚味，唯有鮮美滋做得到，鮮美滋廠家，鮮美滋去腥，增鮮，增厚味

時間：2017-01-10

香腸是一種將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。這種食品風味*特、質量穩(wěn)定、營養(yǎng)豐富，作為一種方便、快捷的食品，越來越受到人們的喜愛。隨著相關研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術外，近年來新興的加工技術還包括復合、重組、共擠及柵欄技術。在以上的加工技術的前提下，還要有精細的調味，鮮美滋在調味中起到增鮮，增厚味的作用。隨著生活水平的不斷提高，消費者的對產(chǎn)品的要求也越來越高，對于產(chǎn)品口感，風味的要求，香腸的回味及厚味只有用了鮮美滋才能體現(xiàn)的**。
 
香腸制品的開發(fā)前景展望
當前人們生活節(jié)奏加快，香腸作為一種方便、快捷的食品越來越受到人們喜愛。近年來香腸的加工技術有了較大發(fā)展。除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術外，新興的加工技術如復合、重組、共擠及柵欄技術的研究較多，并逐步應用到實際生產(chǎn)中。這些技術的交互作用，尤其是柵欄技術與其他技術的聯(lián)合使用，保證了產(chǎn)品的*性和品質的穩(wěn)定性。香腸加工技術的發(fā)展彌補了傳統(tǒng)工藝的不足，改善了香腸品質，為研制營養(yǎng)**高、易消化、食用方便，有*特的風味，可在室溫下保存的新型產(chǎn)品提供了可能性。消費者對于香腸品質的要求日益增加，相信開發(fā)營養(yǎng)均衡、色香味俱佳的新型香腸制品在我國具有廣闊的開發(fā)前景，其生產(chǎn)應用必將帶來顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

鮮美滋在香腸產(chǎn)品中的應用效果：
1、特有的生物調味技術，使產(chǎn)品具有豐厚的、延長的、協(xié)調的濃厚風味；
2、鮮味強而持久，耐受性好，適用范圍廣；
3、**強滲透力、直沖味蕾，使多種呈味分子提供多層次的味覺感受；
4、受生鮮肉中膦酸酯酶影響小；
5、修飾香精香料，使產(chǎn)品整體風味較加柔和圓潤；
6、增加食材原汁原味的鮮美口感。

詞條
詞條說明
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