常吃干香菇，大多數(shù)人都把較有營(yíng)養(yǎng)的東西扔了！

時(shí)間：2016-03-17

干香菇在烹飪前，人們都會(huì)先用清水將它們泡發(fā)。不過(guò)，泡發(fā)干香菇看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是有大學(xué)問(wèn)的，如果泡發(fā)的方法不恰當(dāng)，不但會(huì)破壞它的味道，還會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。那么，如何正確地泡發(fā)干香菇呢？
干香菇之所以具有鮮美的味道，主要是由于其中含有蘑菇香精和鳥苷酸這兩種帶有鮮味的成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。這兩種成分只有在25～35 攝氏度的環(huán)境下才不會(huì)被分解氧化。因此，人們?cè)谂莅l(fā)干香菇時(shí)，較好使用25～35 攝氏度的溫水，這樣既能使干香菇較容易吸水變軟，又能保存其中的鮮味。另外，人們泡發(fā)干香菇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)（以干香菇完全泡軟為宜），而且不要用熱水泡發(fā)香菇，熱水會(huì)使香菇中的揮發(fā)性物質(zhì)損失，使香氣大大減少。
營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示：
1，泡發(fā)干香菇的水不要倒掉，很多人在泡發(fā)干香菇后，會(huì)將泡過(guò)香菇的水倒掉。這樣做其實(shí)是一種浪費(fèi)。因?yàn)楦上愎皆诮葸^(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，比如水溶性維生素如B族維生素等，還有具有增強(qiáng)*力、抗**等功效的多糖類物質(zhì)都會(huì)溶于水中。如果倒掉了太可惜，其實(shí)只要把干香菇在浸泡前仔細(xì)清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以利用?？梢杂门莅l(fā)香菇的水和香菇一起燉湯，這樣的湯汁會(huì)較加香濃，不需要額外放味精，味道也很鮮美，營(yíng)養(yǎng)**也較高。,
2，蒸出來(lái)的香菇水千萬(wàn)不要倒掉，可以在勾芡時(shí)派上用場(chǎng)。做香菇油菜時(shí)，可以把香菇放入盤子中先蒸熟，再用盤子中蒸出來(lái)的香菇水勾芡，會(huì)讓香菇油菜較美味。
3，泡發(fā)干香菇時(shí)，有的人會(huì)加入少許白糖來(lái)快速泡發(fā)，其實(shí)是沒有必要的，其實(shí)干香菇用溫水浸泡一般都能很好地泡發(fā)，加白糖反而容易奪走香菇本身具有的特殊香味。
鐘祥興利食品股份有限公司從2002年至今，產(chǎn)品出口美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、中國(guó)香港等二十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。如此好的業(yè)績(jī)，離不開大家的認(rèn)可?？梢?，鐘祥興利食品的香菇質(zhì)量好，有保證。
鐘祥興利食品股份有限公司不僅有香菇，與武漢工業(yè)學(xué)院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校企聯(lián)姻，開發(fā)香菇醬系列、食用菌湯系列、蘑菇罐頭系列等十多種食用菌深加工食品，年可加工食用菌深加工系列產(chǎn)品12000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入5億元。
香菇醬、香菇湯、香菇干興利應(yīng)有盡有。
買香菇找鐘祥興利食品股份有限公司，買香菇就上中國(guó)香菇湯交易網(wǎng)。質(zhì)量保證可靠！
中國(guó)香菇湯交易網(wǎng)每天為您提供較新鮮、較*的資訊、發(fā)布香菇湯相關(guān)產(chǎn)品的報(bào)價(jià)，招商代理信息，提供產(chǎn)品的供求信息、采購(gòu)信息等。上中國(guó)香菇湯交易網(wǎng)就夠了！

詞條
詞條說(shuō)明
香菇湯，還你苗條身材！
“三月不減肥,四月徒傷悲,五月路人雷,六月伴侶沒,七月被曬黑,八月待室內(nèi),九月較加肥!十月相親累,十一月沒人陪,十二月無(wú)三圍,一月較悲催,二月不知誰(shuí)?！边M(jìn)入三月天氣逐漸炎熱，愛美的女性們就要開始新一輪的減肥了。肥胖的害處不僅僅影響外貌，較會(huì)危害健康，引發(fā)冠心病、腦梗塞等重大心腦疾患。減肥的關(guān)鍵就在于降低人體內(nèi)的脂肪含量。想要達(dá)到減肥的目的，單純進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)是不夠的，如果不進(jìn)行合理的飲食控制，根
香菇湯——來(lái)自大自然的饋贈(zèng)
在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，人類處于食物鏈*，但是如果沒有大自然對(duì)我們的優(yōu)待，我們也許會(huì)像恐龍一樣，消失在漫漫的歷史長(zhǎng)河中。大自然給了我們很多寶貴的資源，香菇就是其中一種。人們對(duì)香菇十分喜愛，因此香菇有了許多美稱，"山珍**"，“真菌皇后”等這些華麗的詞藻都是稱贊香菇的，可見香菇的確為我們的飲食生活增色不少??！? 自然界的香菇不像植物一樣生長(zhǎng)在土地里，它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類。作為一種特
鐘祥興利菇業(yè)走上循環(huán)發(fā)展
陽(yáng)春三月，正是姬松茸(俗稱巴西蘑菇)生產(chǎn)的關(guān)鍵季節(jié)。鐘祥興利食品股份有限公司的14名管理人員分赴22個(gè)生產(chǎn)基地，指導(dǎo)菇農(nóng)搭棚、堆積、發(fā)酵、上架、殺菌、點(diǎn)種。? 以食用菌加工出口為主的鐘祥興利食品股份有限公司是湖北省重點(diǎn)**企業(yè)?？偨?jīng)理程世倫說(shuō)，公司從2006年試種姬松茸以來(lái)，成功地拓展了銷路；今年在菇農(nóng)中大面積推廣，可為菇農(nóng)掙得近百萬(wàn)美鈔。? 李興洪是鐘祥興利食品股份有限公司
即食食品正悄悄的改變著我們的生活方式
隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們?cè)絹?lái)越不愿把過(guò)多的時(shí)間花費(fèi)在廚房里，而更多的選擇是可直接食用或者簡(jiǎn)單烹調(diào)的食品，讓方便快捷的即食食品迅猛發(fā)展，即食食品具有食用簡(jiǎn)便、攜帶方便、易于儲(chǔ)藏，不需要加工處理，打開包裝可直接入口食用等優(yōu)點(diǎn)。它已成為人們膳食體系中的重要組成部分，越來(lái)越明顯地影響和改變著人們的生活方式。目前市場(chǎng)上即食食品主要有微波即食食品、冷凍食品、脫水蔬菜（即食湯）等，還有眾所周知的方便面、