詞條
詞條說明
瓜爾膠是一種以**瓜爾膠為原料生產(chǎn)的有適宜羥丙基取代度的高分子衍生物,是一種**非離子增稠劑,在水中具有良好的分散溶解性能??膳c陰離子、陽離子、非離子表面活性劑配伍使用,并且具有優(yōu)異的耐電解質(zhì)性能和剪切稀釋性能。它主要用于油田壓裂液和鉆井泥漿中。在壓裂液中,一般用量在0.3%-0.5%,在使用時(shí),將羥丙基瓜爾膠配制成溶液加入交聯(lián)劑、支撐劑混合在一起,制成壓裂液,用于油田壓裂,提高油井的產(chǎn)油量。在
瓜爾膠是當(dāng)前各種植物膠中性價(jià)比較高的一種商品膠。盡管其開發(fā)應(yīng)用歷史已逾半個世紀(jì),其優(yōu)良特性引起了**業(yè)內(nèi)人士的較大興趣從不同領(lǐng)域?qū)ζ溥M(jìn)行不斷深入的研究。隨著環(huán)境友好產(chǎn)業(yè)的興起和綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行,**瓜爾膠的工業(yè)化開發(fā)方興未艾?;A(chǔ)研究領(lǐng)域主要是在水成溶液中的溶解和降解及加工純化技術(shù)的較新,復(fù)配性能的改善將有利于瓜爾膠應(yīng)用范圍的延伸,尤其是在食品行業(yè)的使用 山東廣浦生物科技有限公司是一家專業(yè)
解析,現(xiàn)今瓜爾膠在食品行業(yè)中應(yīng)用
1)飲料:可以懸浮飲料中果質(zhì)、果肉等粒狀物質(zhì),使之均勻懸浮不分層,保持原汁風(fēng)味并口感均一。 2)醬類、調(diào)味品、湯汁食品:能夠使肉汁、果醬、湯類增稠、穩(wěn)定、延長保質(zhì)期,口感爽滑,提高感官質(zhì)量。 3)面食制品:可使面包、蛋糕的體積膨大,富有彈性,改善口感,增進(jìn)香味,提高持水性,延長脫水時(shí)間及保質(zhì)期。 4)方便面:可增加方便面的韌性,不易斷裂,增加口感,節(jié)約油耗。 5)冰淇淋:可使冰淇淋凝乳粘連,抑制
山東廣浦生物科技有限公司專業(yè)人員解析陽離子瓜爾膠的雙重身份
一重身份:增稠劑 瓜爾膠在食品加工中主要用作增稠劑、持水劑,通常單獨(dú)或與其它食用膠復(fù)配使用。瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液,它的1%分散體系的粘度約為6000cPs,是已知的膠類中增粘效果好的膠體,同時(shí)吸水性也好,這種能與大量水結(jié)合的能力,使其在食品工業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。瓜爾豆膠在食品中主要有以下功能: 穩(wěn)定作用:能穩(wěn)定多相系統(tǒng)(油、水、固體物),亦能使粘度穩(wěn)定,也可穩(wěn)
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