速凍薯條的加工方法和訣竅

時間：2015-01-23作者：諸城市利杰食品機(jī)械有限公司瀏覽：275

原料：土豆

調(diào)料：食用油、黑胡椒粉、鹽

制作方法：

1、土豆去皮洗凈，切成1.2厘米粗細(xì)的長條。

?2、鍋中放入冷水，下入土豆條，煮熟（可以撈一塊嘗嘗，以土豆煮的綿軟為好），撈出后瀝去水分。

3、鍋中放入食用油，燒至6成熱的時候，放入土豆條，炸至土豆條能漂浮在油面上時，撈出，瀝油。

?4、等炸過一遍的土豆條完全的晾涼、變得軟榻之后，放入保鮮袋中（我用了以前盛阿膠的袋子），攤成薄薄的一層，平放入冰箱冷凍過夜。

5、吃之前，把土豆條從冰箱冷凍室取出，放入6成熱的油鍋中，中小火炸至外皮酥脆、顏色成金黃色時撈出，趁熱撒上黑胡椒粉和鹽拌勻即可品嘗美味。 　　經(jīng)過冷凍后再炸的薯條，在大約5分鐘之后，還能保持它的酥脆——成功！?

經(jīng)驗提示： 　　1、切土豆條的時候，盡量的切得稍微粗一點(diǎn)，不要**過1.5厘米的粗細(xì)即可。

2、煮土豆條的時候，一定要煮熟，這里煮熟的程度就有點(diǎn)類似于我們平時吃的燉土豆的成熟度，但是要注意，煮到這個程度就要關(guān)火，不要煮成土豆泥哈。

3、**次炸土豆條的時候，以土豆條能夠漂浮在油面上的程度就可以撈出。

4、冷凍過的土豆條在炸之前，解不解凍都無所謂，如果土豆條上的冰較多的話，可以解解凍，如果上面沒有多少冰，可以直接入油鍋炸。

5、炸好的薯條可以根據(jù)自己的喜好放入調(diào)料，比如除了黑胡椒、鹽之外，還可以放點(diǎn)番茄醬或者是沙拉醬。

6、可以一次性的多煮一些、多炸一些，分小包裝放入冰箱冷凍，隨吃隨取隨炸。


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  詞條說明

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