微波原理及特點

時間：2020-01-05

1、什么是微波？

微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波(波長1米 - 1毫米)，通常是作為信息傳遞而用于雷達、通訊技術中。而近代應用中又將它擴展為一種新能源，在工農業(yè)上用作加熱、干燥；在化學工業(yè)中催使化學反應；在科研中激發(fā)等離子體等。家用微波爐就是微波能應用的一個典型例子。

我國目前用于工業(yè)加熱的微波頻率為915兆赫和2450兆赫。使用中，可根據(jù)加熱材料的形狀、大小、含水量來選擇。

2、微波加熱原理

通常，一些介質材料由極性分子和非極性分子組成，在微波電磁場作用下，極性分子從原來的熱運動狀態(tài)轉向依照電磁場的方向交變而排列取向。產生類似摩擦熱，在這一微觀過程中交變電磁場的能量轉化為介質內的熱能，使介質溫度出現(xiàn)宏觀上的升高，這就是對微波加熱較通俗的解釋。由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電磁場能量而發(fā)熱。對于金屬材料，電磁場不能透入內部而是被反射出來，所以金屬材料不能吸收微波。水是吸收微波較好的介質，所以凡含水的物質必定吸收微波。有一部份介質雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波，其原理.

二、微波加熱干燥殺菌的特點

1、加熱速度快常規(guī)加熱如火焰、熱風、電熱、蒸汽等，都是利用熱傳導的原理將熱量從被加熱物外部傳入內部，逐步使物體中心溫度升高，稱之為外部加熱。要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的時間，導熱性較差的物體所需的時間就較長。微波加熱是使被加熱物本身成為發(fā)熱體，稱之為內部加熱方式，不需要熱傳導的過程，內外同時加熱，因此能在短時間內達到加熱效果。

2、均勻加熱常規(guī)加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產生外焦內生現(xiàn)象。微波加熱時，物體各部位通常都能均勻滲透電磁波，產生熱量，因此均勻性大大改善。

3、節(jié)能* 在微波加熱中，微波能只能被加熱物體吸收而生熱，加熱室內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率較高，生產環(huán)境也明顯改善。

4、易于控制, 連續(xù)性生產。微波加熱的熱慣性較小。若配用微機控制，則特別適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。微波功率和傳送速度都是連續(xù)可調的，廠家可根據(jù)不同生產工藝要求，進行工藝流程參數(shù)的調整。由于微波加熱與常規(guī)加熱不同，無慣性，反應速度快，可以做到即時控制，這樣可以減少廢品、次品率，提高經濟效益。

5、殺菌保鮮、延長保質期

微波殺菌是微波的熱效應和生物效應共同作用的結果，其殺菌溫度**常規(guī)方法，時間大大縮短。常規(guī)方法殺菌溫度120℃～130℃，時間約為一小時，而微波殺菌溫度僅要80℃～105℃，時間約幾分鐘。由于微波加熱具有熱力效應和生物效應，能在較低溫度下殺菌和防霉，不僅能保持原面料的營養(yǎng)成分還能保持物料的色澤，而且大大延長保質期。微波能在低溫殺菌、無污染微波能自身不會對食品污染，微波的熱效應雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺死細菌，這就提供了一種能夠較多保持食品營養(yǎng)成份的加熱殺菌方法。

6、選擇性加熱微波對不同性質的物料有不同的作用，這一點對干燥作業(yè)有利。因為水分子對微波的吸收較好，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位這就是選擇加熱的特點。烘干木材、紙張等產品時，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
值得注意的是有些物質當溫度愈高、吸收性愈好，造成惡性循環(huán)，出現(xiàn)局部溫度急劇上升造成過干，甚至炭化，對這類物質進行微波加熱時，要注意**合理的加熱工藝

7、安全無害在微波加熱、干燥中，無廢水、廢氣、廢物產生，也***物存在，其微波泄漏也確保大大**地區(qū)**的安全標準，是一種十分安全無害的**。

詞條
詞條說明
微波在食品行業(yè)中的應用
? 由于農副產品的地域性很強，怎樣擴大產品的銷售區(qū)域和銷售期是農副產品較好走向市場的關鍵。微波技術能實現(xiàn)對農副產品的殺菌和保鮮，能夠延長的農副產品貨架期，對產品的銷售具有很大的幫助。我們成功地實現(xiàn)對鮮蘑、鮮筍等的保鮮，**較好的效果。由于微波殺菌有其特有的非熱效應，能實較低溫度的殺菌，可以較大限度保持產品的營養(yǎng)成份。非常適合口服液營養(yǎng)產品和中藥制劑、液體飲料等的殺菌處理。由于生活水平不
微波能在工業(yè)方面的應用
? ?根據(jù)物理理論可知，介質分子可分為有較分子和無極分子兩大類．有較分子的正、負電荷的中心不重合，其間有一段距離，可等效為一個電偶較子．在外電場的作用下，使原來雜亂無章的有較分子沿著外電場的方向轉向，產生轉向較化（無極分子的正、負電荷中心重合，在外電場的作用下使分子中的正負電荷中心沿電場方向只產生位移較化）．如果外電場是交變的，那末有較分子的轉向也要隨電場的變化而不斷改變方向．
微波設備磚家的建議讓人啼笑皆非
? 今天上網看到一篇關于教人如何注意微波爐安全知識的文章，微波磚家的觀點實在有點牽強，看完之后有點讓人啼笑皆非。以下是文章的相關觀點：安全知識tip1：微波爐雖然用起來方便，但很多人談起它的微波輻射就會色變。微波的確會產生輻射，但一般情況下，只要微波爐自身沒有質量問題，就不會產生微波溢出的情況。但如果微波爐使用年頭較長，仍然有可能微波泄漏。因此，使用微波爐時，人與微波爐的距離較好在3米
微波設備對肝癌**效果的實驗應用
? 英國科學家日前開發(fā)出了一種用微波能量殺死癌組織的探頭，如今已有100多位英國病人和100位來自世界其他地區(qū)的病人正在接受此項**。臨床試驗證明，使用微波能量**癌癥非常成功。 **每年大約有100**死于原發(fā)性肝癌，還有100**死于繼發(fā)性肝癌，即由其他部位（例如結腸）擴散到肝臟的癌癥。在西方，原發(fā)性肝癌的發(fā)病率正在逐漸上升；在亞洲和遠東地區(qū)，原發(fā)性肝癌也很普遍并且與流行性乙肝和丙肝